水食譜

麻油雞煲|

材料	分量
雞腿肉	2塊
冬菇	6隻
紅棗	4粒
薑	30克
蔥	1棵
米酒	100毫升
雞湯	250毫升
水	250毫升
麻油	3湯匙
白胡椒粉	1/4少許

	Step 1: 薑連皮切片，蔥切段，紅棗切半去核，冬菇斜切開半。
	Step 2: 雞腿肉去皮切件。
	Step 3: 中火熱鑊加油，爆香薑和蔥，加入雞件煎至兩面金黃。
	Step 4: 加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇，蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。
	Step 5: 最後加入麻油和白胡椒粉，撈勻即可。

日式炒雜菜|

材料	分量
甘荀	1條
鮮冬菇	4隻
椰菜	1/2個
洋蔥	1/2個
金菇	1/2包
蒜茸	1湯匙
水	2湯匙
生抽	2茶匙
味醂	1湯匙
胡椒粉	1/4茶匙

Step 1:

將蔬菜切片。

Step 2:

中火熱鑊加油，炒香蒜蓉後加入所有蔬菜翻炒，加水冚蓋焗數分鐘至熟透。

Step 3:

加入生抽、味醂和胡椒粉炒勻即可上碟。

猴頭菇海底椰花生木瓜煲排骨|

材料	分量
排骨	150克
木瓜	1/2個
猴頭菇	25克
海底椰	50克
花生	50克
水	1500毫升

Step 1:

將所有材料洗淨。猴頭菇浸軟，揸乾水後再浸泡3-4次備用。

Step 2:

木瓜去皮去核切件。排骨凍水落鑊汆水5分鐘，洗淨備用。

Step 3:

準備一鍋水，凍水落所有材料，用大火煲滾後轉細火，冚蓋煲3小時。完成後加入適量鹽調味即可。

紅棗淮山百合杞子煲雞-安神減壓|

材料	分量
雞	1/2隻
紅棗	5粒
淮山	10克
百合	25g
杞子	25克
蜜棗	2粒
水	1500毫升

Step 1:

將所有材料洗淨。紅棗切半去核、雞去皮備用。

Step 2:

準備一鍋水，凍水落所有材料，用大火煲滾後轉細火，冚蓋煲3小時。

Step 3:

完成後加入適量鹽調味即可。

霸王花無花果雪梨紅蘿蔔瘦肉-清心潤肺|

材料	分量
霸王花	25克
無花果	4粒
紅蘿蔔	1/2條
雪梨	1個
南北杏	10克
豬瘦肉	150克
水	1500毫升

Step 1:

霸王花洗淨浸泡備用。紅蘿蔔去皮切件、雪梨去芯切細塊。

Step 2:

豬瘦肉汆水5分鐘，洗淨備用。

Step 3:

準備一鍋水，凍水落所有材料，用大火煲滾後轉細火，冚蓋煲3小時。完成後加入適量鹽調味即可。