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水 食譜

酸甜柚子蜜藕片|

材料 分量
蓮藕 1節
指天椒 2隻
芫茜 適量
柚子蜜 6湯匙
青檸 1颗
魚露 2湯匙
水 100毫升

Step 1:

將蓮藕去皮切薄片，放入水中防止氧化。

Step 2:

辣椒切細粒，芫茜切碎備用。

Step 3:

煲滾一鍋水，放入蓮藕煮2-3分鐘。完成後撈起隔水備用。

Step 4:

於小碗放入柚子蜜、辣椒粒、魚露、檸檬汁和水，混合成醬汁。

Step 5:

於大碗放入蓮藕片、芫茜和醬汁，撈勻即可享用。

日式雞軟骨串串|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
豉油 8湯匙
雞軟骨 100g
黑糖 1湯匙
薑 10克
免治雞肉 400克
水 50毫升
粟粉 10克
味醂 8湯匙
紹興酒 1湯匙
蔥 30克
蒜頭 2瓣
鹽 3克
白胡椒粉 2克
清酒 50毫升

Step 1:

把雞軟骨放進攪拌機內，攪拌至細粒

Step 2:

放入大攪拌碗，加入免治雞肉拌勻

Step 3:

加入醃料，醃10-15分鐘

Step 4:

把雞肉搓成球狀後，再搓成圓柱形

Step 5:

然後用竹籤串起，放上烤架

Step 6:

焗爐預熱至攝氏180度，將其中一邊烤6分鐘，然後翻轉到另一邊，再烤4分鐘，直至全熟

Step 7:

把照燒汁材料放進醬料鍋內，混和煮沸後，將火調至中火，慢慢煮至醬汁減至一半，大約需時30-45分鐘

Step 8:

把照燒汁掃在雞軟骨串上，再烤1分鐘

豚圓湯丸|烹飪時間1小時

材料 分量
紅蔥幹 10g
免治豬肉 200克
蝦乾 20克
糯米粉 200克
紹興酒 1湯匙
水 80毫升
粟粉 5克
雞湯 200毫升
油 1毫升
蔥 20克
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

用水浸泡蝦干至軟身，並切成幼粒

Step 2:

把豬肉、調味料及蝦干粒拌勻混和，醃15分鐘

Step 3:

把糯米粉放入大碗內，逐少逐少加水

Step 4:

用手搓至平滑後，加入油，再搓

Step 5:

按個人喜好將粉糰搓成幾個小球

Step 6:

輕輕地把粉糰壓扁，放入1湯匙豬肉餡料, 搓成球狀

Step 7:

把水及雞湯倒進鍋內，煮沸，加入湯丸煮至浮起

Step 8:

最後，把湯丸及雞湯倒進鍋內，灑上蔥花及紅蔥乾，即可趁熱享用

粒粒冬瓜夜香花糙米湯飯|

材料 分量
冬瓜 350适量
勝瓜 100克
草菇 8適量
蝦仁 80克
夜香花 10克
金華火腿上湯 200毫升
水 400毫升
糙米飯 2碗
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

Step 1:

將蝦仁洗淨印乾，醃15分鐘。

Step 2:

夜香花洗淨，浸泡10分鐘後隔水備用。

Step 3:

將冬瓜和勝瓜去皮切粒，草菇切半。

Step 4:

煲滾水和金華火腿上湯，加入冬瓜和勝瓜用中火煲25分鐘。

Step 5:

加入草菇、蝦仁和夜香花再煲5分鐘。

Step 6:

上碟時於碗中加入糙米飯，淋上湯料即可。