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水 食譜

溏心蛋|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
雞蛋 2隻
白醋 1湯匙
砂糖 30克
生抽 100毫升
水 300毫升

Step 1:

在雞蛋上拮一個小孔；煮滾一鍋水，加入白醋。

Step 2:

加入雞蛋，用小火煮6分鐘。

Step 3:

熄火，蓋上鍋蓋，焗3分鐘。

Step 4:

取出雞蛋，放入冰水降溫，去除蛋殼。

Step 5:

將水、生抽及砂糖拌勻至砂糖完全溶化。

Step 6:

加入雞蛋浸泡至少8小時或過夜。

Step 7:

完成

香蒜豆豉炒蜆|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
花甲 500克
紅辣椒 1適量
乾蔥 1個
蒜頭 5瓣
豆豉 3湯匙
紹興酒 2湯匙
蔥段 適量
水 100毫升
蠔油 1湯匙
生抽 適量
粟粉 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用；

Step 2:

豆豉洗淨浸水15分鐘；

Step 3:

蒜頭、乾蔥切成蓉；紅辣椒切片；

Step 4:

將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁；

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜蓉及豆豉炒香；

Step 6:

加入蜆煮2-3分鐘；

Step 7:

加入紹興酒及芡汁煮至蜆開口及醬汁濃稠；

Step 8:

加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。

紅豆羊羹|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
紅豆蓉 400克
熟栗子肉 200克
水 300毫升
洋菜粉 4克
鹽 3TSP

Step 1:

準備一個鍋，加入水及洋菜粉拌勻。

Step 2:

將洋菜粉水煮至微滾，直至洋菜粉完全溶化。

Step 3:

加入紅豆蓉拌勻。

Step 4:

加入少許鹽拌勻，放涼3-5分鐘。

Step 5:

將一半紅豆溶液倒入模具中，在室溫中放置5分鐘至略為凝固。

Step 6:

將熟栗子肉平均鋪在已凝固的紅豆溶液上，然後倒入餘下的紅豆溶液。

Step 7:

將紅豆溶液放涼至室溫，然後放入雪櫃冷藏2小時。

Step 8:

將水洋羹切件即成。

咖喱牛肉芝士焗飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 1個
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1/25
日本咖喱磚 100克
白飯 100克
火鍋牛肉片 80克
水牛芝士碎 50克
牛油 20適量
水 1000毫升
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔、紅蘿蔔及洋蔥切粒。

Step 2:

燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、胡萝卜及小土豆

Step 3:

加入水煮滾，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘，直至蔬菜軟腍

Step 4:

加入牛肉片煮熟，盛起

Step 5:

加入咖喱磚，攪拌直至咖喱磚溶化，煮滾後轉小火煮5分鐘

Step 6:

加入牛肉片煮1-2分鐘，加入牛油拌勻

Step 7:

將牛肉咖喱淋在白飯上，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成