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水 食譜

冬菇滷肉飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
米酒 2湯匙
生抽 適量
冰糖 1湯匙
免治豬肉 100克
花生醬 1湯匙
五花腩 100克
胡椒粉 適量
水 200毫升
鮮冬菇(切粒) 3隻
雞蛋(已烚熟) 2隻
白飯 1碗
老抽 3湯匙
乾蔥(切碎) 2粒
蒜蓉 2瓣

Step 1:

煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。

Step 3:

加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 4:

加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。

Step 5:

加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。

Step 6:

伴以白飯享用即成。

沙嗲牛肉麵漢堡|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
漢堡麵包 1對
雞蛋 1隻
即食麵 1包
牛肉 100克
蒜蓉 3小勺
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 1湯匙
粟粉 2茶匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
水 50毫升

Step 1:

牛肉加入生抽、砂糖、生粉及水醃30分鐘

Step 2:

煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟腍，撈起瀝乾

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入牛肉煮2-3分鐘

Step 4:

加入紹興酒、沙嗲醬拌勻

Step 5:

加入即食麵拌勻，盛起

Step 6:

燒熱鍋，將漢堡包稍微烘至脆身

Step 7:

用同一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 8:

將即食麵放在漢堡包上，再放上牛肉, 放上太陽蛋即成

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鹽 2TSP
免治牛肉 200克
意大利香料 2克
黑胡椒 2適量
免治豬肉 100克
洋蔥 15
雞蛋 1隻
麵包糠 20克
車打芝士碎 20克
水牛芝士碎 20克
水 15毫升
蘑菇 4個
蒜蓉 2小勺
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
紅酒 20ml
雞湯 150L
薯仔 1適量
紅蘿蔔 1條
橄欖油 5克
辣椒粉 2克
意大利香料 2克
鹽 2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁：蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

泡菜湯餃子|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 10塊
免治豬肉 150克
韓式泡菜 200克
韮菜 20g
水 800毫升
韓式麵豉醬 1湯匙
鰹魚湯料 1湯匙
鹽 3TSP
胡椒粉 3茶匙
生抽 適量
粟粉 1茶匙
砂糖 2茶匙
香油 適量
胡椒粉 2克

Step 1:

將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎

Step 2:

準備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻

Step 3:

取少許豬肉餡料放在餃子皮上，將餃子包好

Step 4:

煮滾一鍋水，加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜，煮至麵豉醬溶化

Step 5:

煮滾另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透

Step 6:

將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘，即成

紅棗蓮子雪耳蛋茶|烹飪時間:1小時

材料 分量
紅棗(去核) 8克
蓮子 20粒
雪耳 1件
熟雞蛋(去殼) 2隻
冰糖 適量
水 1000毫升

Step 1:

雪耳洗淨後浸水至軟身，切去硬芯，然後切件

Step 2:

紅棗及蓮子洗淨後浸水至軟身，蓮子去芯

Step 3:

大火煮滾一鍋水，加入雪耳，轉中火煮30分鐘

Step 4:

加入紅棗、蓮子、蛋及冰糖再煮30分鐘即成