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水 食譜

雙雪桃膠木瓜糖水|烹飪時間:40分鐘份量: 2-3人

材料 分量
雪耳 1隻
雪蓮子 15粒
桃膠 30克
夏威夷木瓜 1個
冰糖 50克
水 1200毫升

Step 1:

雪蓮子、雪耳及桃膠可以預早一晚浸發，然後把桃膠中的黑色雜質去除，沖洗乾淨。雪耳去除根部，撕細後沖洗。

Step 2:

木瓜先去皮去核，把木瓜肉切成正方體。

Step 3:

水滾後，把撕細的雪耳、浸過及洗淨的雪蓮子及桃膠、木瓜肉和水放在水中，以中火煲煮大約35分鐘。

Step 4:

最後加入冰糖，溶化後即可。

抹茶紅豆缽仔糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
粘米粉 80g
澄麵粉 15克
黃糖 70克
抺茶粉 2克
紅豆(已熟) 2湯匙
水 300毫升

Step 1:

將粘米粉、澄麵粉及綠茶粉拌勻。

Step 2:

加入100毫升水拌勻至沒有顆粒。

Step 3:

將餘下的水及黃糖煮溶。

Step 4:

趁熱加入粉漿，不停攪拌。

Step 5:

倒入小碗裡，用中高火蒸2分鐘直至中間凹陷。

Step 6:

加入紅豆，蒸12分鐘直至熟透，熄火，靜置10分鐘，即成。

宮保蜂巢豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蜂巢豆腐 200克
洋蔥 15
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1個
蒜瓣 2瓣
乾辣椒 20適量
烘花生 40克
蔥粒 10克
水 20毫升
生抽 適量
花椒油 1適量
香油 適量
砂糖 1茶匙
鹽 5TSP
胡椒粉 5克
粟粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件

Step 2:

蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉

Step 3:

燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用

Step 4:

用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻

Step 5:

加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻

Step 6:

灑上麻油及蔥粒拌勻即成

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
西班牙米 300嘜
西班牙臘腸 80克
雞肉 250克
西班牙番茄醬 125克
蜆(中型) 12只
蝦仁 12隻
紅椒(中型) 1.5個
洋蔥(小型) 1個
蒜頭 2瓣
番茜 1束
番紅花絲 1/2茶匙
煙熏紅椒粉 1/2茶匙
橄欖油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
白酒 30毫升
雞/魚湯 1公升
檸檬(切角) 上菜用
黃洋蔥(中型) 1/2個
車厘茄 6粒
橄欖油 適量
水 100適量

Step 1:

在饭表面放上虾及蚬，再放入焗炉焗10分钟，直至海鲜焗熟

Step 2:

出炉，放上红椒件，洒上番茜碎，伴以柠檬汁享用即成。

Step 3:

番茜切碎；洋葱切粒

Step 4:

蚬吐沙後洗净；鸡肉切件

Step 5:

烧热锅，加少许橄榄油，加入蒜头及洋葱粒炒香，加入米炒匀

Step 6:

灒白酒

Step 7:

加入西班牙番茄酱

Step 8:

加入煮热的鸡/鱼汤，调至高火煮一会，间中搅拌，加盐及黑胡椒调味。加入番红花丝及烟熏甜红椒粉

Step 9:

加入鸡肉，然後在饭表面放上西班牙腊肠

Step 10:

将锅放入已预热至摄氏180度的焗炉焗5分钟