| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茜 | 5湯匙 |
| 西蘭花 | 200克 |
| 烏冬 | 2袋 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 咖哩粉 | 1包 |
| 香茅 | 1枝 |
| 黃薑粉 | 1湯匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 椰漿 | 100克 |
| 水 | 200毫升 |
| 薯仔 | 1個 |
| 乾蔥 | 2個 |
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Step 1:胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。 |
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Step 2:燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。 |
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Step 3:用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。 |
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Step 4:熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑橄欖 | 10粒 |
| 火腿 | 1片 |
| 酵母(幹) | 5g |
| 水牛芝士碎 | 20克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 圓蘑菇 | 30g |
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 粟米油 | 28克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
| 水 | 250毫升 |
| 披薩醬 | 適量 |
| 高筋麵粉 | 280克 |
| 鹽 | 5克 |
| 乾蔥 | 1個 |
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Step 1:製作披薩底：將高筋麵粉、低筋麵粉、水、玉米油、細砂糖、幹酵母、鹽、奶粉，放入麵包機中製作麵團。 |
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Step 2:幹蔥去皮切絲，火腿一半切丁一半切片 |
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Step 3:蘑菇洗淨切片，黑橄欖切圈，馬蘇里拉芝士刨絲。 |
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Step 4:烤箱預熱185度。 |
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Step 5:取出發酵結束的麵團擠出空氣，平均分成12份滾圓，蓋上保鮮膜放在室溫下醒發15分鐘。 |
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Step 6:把醒發好的麵團放在案板上，用手掌拍扁。 |
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Step 7:用擀麵杖把麵團擀成約5寸大小的圓形面餅，將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。 |
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Step 8:把面餅鋪在塗上一層油的烤盤上，在面餅中間用叉子叉出一些小孔（防止烤焙的時候餅底鼓起來）室溫下發酵20分鐘。 |
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Step 9:取披薩醬均勻的塗在披薩餅底上（餅週邊大約1CM不需要塗醬） |
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Step 10:均勻撒上一層馬蘇里拉芝士，撒上火腿丁，鋪上洋蔥絲，蘑菇片，再撒上馬蘇里拉芝士，頂上鋪上一層火腿片、黑橄欖圈 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 瑤柱 | 8粒 |
| 乾冬菇 | 4隻 |
| 竹笙 | 4件 |
| 金華火腿 | 60克 |
| 韭黃 | 30克 |
| 雞湯 | 800L |
| 水 | 400毫升 |
| 馬蹄粉(溶於30毫升水) | 2湯匙 |
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Step 1:將瑤柱浸軟及撕成絲；乾冬菇浸軟去蒂及切絲；竹笙浸軟切絲；金華火腿切碎；韭黃切段。 |
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Step 2:將雞湯及水煮滾。 |
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Step 3:加入瑤柱、冬菇、竹笙及金華火腿煮滾，轉中小火煮15-20分鐘。 |
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Step 4:加入馬蹄粉水拌勻，煮至濃稠。 加入韭黃煮1分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮草菇 | 5粒 |
| 史雲生瑤柱上湯(250毫升壹盒) | 1盒 |
| 薑 | 5片 |
| 蝦仁 | 150克 |
| 水 | 50毫升 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 冬瓜 | 1000克 |
| 瑤柱 | 10粒 |
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Step 1:蝦仁加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘 |
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Step 2:將瑤柱浸水1小時然後撕碎 |
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Step 3:鮮草菇切半 |
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Step 4:將冬瓜去皮及瓜囊 |
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Step 5:將冬瓜環放在淺碟上，加入史雲生瑤柱上湯蒸20分鐘至軟身 |
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Step 6:倒出湯汁留起備用 |
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Step 7:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片 |
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Step 8:加入蝦仁炒約1分鐘 |
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Step 9:加入草菇及瑤柱快炒 |
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Step 10:加入預留起的史雲生瑤柱上湯煮滾 |
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Step 11:準備一個小碗，將生粉和水拌勻成生粉芡，慢慢加入湯中煮至濃稠 |
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Step 12:將瑤柱蝦仁淋在冬瓜環上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麥芽糖 | 2湯匙 |
| 奶粉 | 25克 |
| 黃檸檬 | 1個 |
| 忌廉 | 150克 |
| 砂糖 | 200克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 梳打粉 | 8茶匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 糖粉 | 50g |
| 冬瓜 | 1250克 |
| 低筋麵粉 | 300克 |
| 鹽 | 6克 |
| 菠蘿 | 10片 |
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Step 1:烤箱預熱150度 |
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Step 2:鳳梨去皮去芯，切成小塊。冬瓜去皮去籽，切成小塊 |
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Step 3:將鳳梨和冬瓜入攪拌機中略打均勻備用（不要打的太碎，打的時間要短，讓其還有小塊狀，吃起來口感才好） |
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Step 4:將打碎的鳳梨與冬瓜大火加熱拌炒至熟軟，炒到汁液收幹，改成中火，加入檸檬汁，砂糖、鹽，邊拌邊炒，最後加入麥芽糖，繼續炒幹，呈稠身狀態即可。炒好的鳳梨餡裝入無水無油的乾淨容器中，放涼後入冰箱冷藏備用 |
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Step 5:奶油加入糖粉打發 |
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Step 6:加入雞蛋，繼續打至蛋液吸收 |
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Step 7:奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻 |
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Step 8:將麵團分成每份約15克，鳳梨餡每份25克 |
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Step 9:將鳳梨餡放入作好面皮中包好 |
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Step 10:模型上塗一層黃油，將鳳梨酥麵團介面朝上，裝入模型中，以150℃烤約18-20分鐘左右。最好觀察顏色，略發黃即可 |
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