水食譜

簡易焦糖醬|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
砂糖	200克
淡忌廉	200克
水	200毫升

	Step 1: 將淡忌廉煮熱，熄火備用。
	Step 2: 將水及砂糖輕輕拌勻。用中火煮滾，其間不要攪拌。煮至開始轉啡色，輕輕搖勻。
	Step 3: 一邊加入淡忌廉，一邊拌勻。
	Step 4: 完成

冬菇百合炒蜜糖豆|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
鮮冬菇(切絲)	8隻
鮮百合	1個
蜜糖豆	100克
蒜頭	1瓣
薑	2片
紹興酒	2湯匙
蔥(切絲)	適量
水	4湯匙
生抽	適量
生粉	1湯匙
砂糖	1/2湯匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑；
	Step 2: 準備一個碗，加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用；
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及薑片，加入冬菇及蜜糖豆炒勻；
	Step 5: 加入紹興酒及醬汁，煮至醬汁濃稠，加入鮮百合炒勻；
	Step 6: 灑上蔥絲，即成。

泡菜海鮮煎餅|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
泡菜	100克
魷魚	2隻
蝦仁	10隻
蔥	1棵
韓國煎餅粉	200克
水	120毫升
雞蛋	3隻
鹽	適量

	Step 1: 將泡菜瀝乾及切絲；魷魚切成圈；蝦仁切半；蔥切段備用。
	Step 2: 將韓國煎餅粉、雞蛋及水拌勻成漿狀，加入泡菜、蔥、蝦仁及魷魚拌勻。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。
	Step 4: 切件上碟，即成。

蝦肉餅蓋飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白飯	2碗
免治豬肉	200克
蝦膠	150克
蝦仁	10隻
洋蔥(切碎)	1/8個
蛋液	1隻
生粉	2湯匙
米酒	1湯匙
水	1湯匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
生抽	適量
砂糖	2茶匙
白酒	1茶匙
蔥(切粒)	適量

	Step 1: 將蝦仁切粒。
	Step 2: 將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。
	Step 3: 用手搓成肉餅狀。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。
	Step 5: 預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。
	Step 6: 淋上飯面，灑上蔥粒，即成。

簡易電飯煲黑椒番茄牛肉飯|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
牛肉	100克
番茄	1個
粟米粒	1/2碗
白米	2/3米杯
水	140毫升
燕麥片	2湯匙
胡椒粉	1茶匙
生抽	1茶匙
油	1/2茶匙
黑胡椒	1/2茶匙
鹽	1/2茶匙

	Step 1: 番茄去蒂；牛肉切條，加入鹽、生抽和胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 白米洗淨後放在飯煲中，加入燕麥，然後加入水。
	Step 3: 把番茄放在飯中間，再放入粟米及醃過的牛肉，再加入油和黑椒。
	Step 4: 按煮飯模式，煮好後把番茄壓爛、拌勻即可。