水食譜

電飯煲滷水雞脾|烹飪時間1小時

材料	分量
玫瑰露酒	40毫升
蔥	30克
冰糖	適量
雞脾	2隻
薑	12克
八角	3粒
熟蛋	2隻
肉桂條	1條
鎮江醋	1湯匙
炸豆腐	2塊
黑胡椒粒	1湯匙
老抽	20茶匙
蒜	2瓣
水	500毫升

	Step 1: 炸豆腐切半
	Step 2: 洗淨雞脾，放在電飯煲中
	Step 3: 加入蒜頭、薑、蔥、八角、肉桂條、黑胡椒粒、老抽、玫瑰露酒、鎮江醋、冰糖及水
	Step 4: 加入熟雞蛋及炸豆腐
	Step 5: 按開始鍵煮1-2小時即成

咖喱漢堡扒伴椰菜沙律|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	250克
土豆粒	1小個
洋蔥	1個
青瓜	1切絲
黑白芝麻粒	1茶匙
日本咖哩塊	2塊
麵包糠	20克
椰菜	1個
日式蛋黃醬	10克
雞蛋	2隻
水	200毫升
胡椒粉	8克
紅蘿蔔粒	1小個
鹽	10克
車厘茄	4粒

	Step 1: 製作漢堡扒。洋蔥切幼粒，加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 2: 將牛肉搓成肉餅狀，放入雪櫃冷藏30分鐘
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡扒煎至理想的生熟程度，盛起
	Step 4: 製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔炒至金黃色
	Step 5: 加入紅蘿蔔及水煮至微滾，加入咖喱磚攪拌至溶化，熄火
	Step 6: 製作椰菜沙律。將椰菜幼絲；青瓜切片；車厘茄切半
	Step 7: 將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻，上碟，唧上蛋黃醬，灑上黑白芝麻粒
	Step 8: 將漢堡扒上碟放在沙律旁，淋上咖喱汁
	Step 9: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在咖喱汁上即成

腰果花生焦糖脆片|烹飪時間1.5小時

材料	分量
幼糖	320克
去皮花生仁（原味）	85g
腰果仁	300克
玉米糖浆	10湯匙
梳打粉	1茶匙
水	180毫升
雲呢拿條	1根
海鹽	適量

	Step 1: 把腰果及花生放入烤箱，攝氏120度烘烤50分鐘，降溫備用，準備一個鋁製淺烤盤（約36厘米X24厘米），鋪上烘焙紙備用。
	Step 2: 雲呢拿豆取籽備用。
	Step 3: 把糖、玉米糖漿、水及海鹽加入湯鍋，中火加熱至沸騰。放入溫度計觀察溫度升到攝氏120度，舀一小匙的糖漿放入冰水，結成質地不會很硬的薄片。
	Step 4: 取出溫度計後把烤熟的腰果和花生仁放入糖漿，拌勻。
	Step 5: 繼續加熱直到呈現焦糖色，放入溫度計確認溫度達到攝氏150度，移除溫度計，放入雲呢拿籽快速拌勻。
	Step 6: 加入梳打粉快速拌勻，倒入模具裡，待涼。倒扣出來，切塊即成。

咖喱吞拿魚飛碟|烹飪時間30分鐘

材料	分量
土豆粒	1小個
牛奶麵包	4片
洋蔥粒	1個
日本咖哩塊	1塊
水	100毫升
紅蘿蔔粒	1小個
黃瓜片	1個
罐頭金槍魚肉碎	1罐
牛油(軟化)	20克

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、紅蘿蔔及薯仔炒至金黃色
	Step 2: 加入水煮至微滾，直至蔬菜煮至軟身
	Step 3: 熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化
	Step 4: 加入吞拿魚肉拌勻
	Step 5: 在麵包一面抹上牛油，放上青瓜及咖喱吞拿魚，放上另一塊白麵包
	Step 6: 將麵包皮切去，放入飛碟機烘至金黃色

和風咖喱豬肉飯|烹飪時間1小時

材料	分量
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1個
牛油	20克
熟飯	1碗
豬肩肉(切件)	200克
日本咖哩塊	2塊
水	500毫升
蘋果醬	100克
薯仔	1個
蔥粒	適量

	Step 1: 薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉煎至金黃色，盛起；
	Step 3: 用同一個鍋，加入牛油及少許油，加入洋蔥炒香，加入蘋果醬拌勻；
	Step 4: 加入紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘；
	Step 5: 加入豬肉及足夠份量的水蓋過材料煮滾，調至小火煮20-30分鐘直至蔬菜及豬肉軟腍；
	Step 6: 加入咖喱磚攪拌至溶化及濃稠；
	Step 7: 灑上蔥粒，伴以白飯享用即成。