| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 300克 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 茄汁 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
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Step 1:蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。 |
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Step 2:中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。 |
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Step 3:於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。 |
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Step 4:中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。 |
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Step 5:將蝦回鑊炒勻即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘑菇 | 250克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 水 | 400毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 月桂葉 | 2片 |
|
Step 1:將蘑菇切片，洋蔥和蒜頭切碎。 |
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Step 2:中火熱鑊加油，放入牛油煮溶後加入蒜頭和洋蔥炒至微金黃。 |
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Step 3:留起1/4份蘑菇片備用。加入其餘蘑菇片炒至軟身，放入月桂葉、雞湯和水。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。 |
|
Step 4:熄火後拿起月桂葉，用手提攪拌棒將材料打至順滑，加入黑胡椒再開火。 |
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Step 5:加入剩餘蘑菇片再煮5分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋漿 | 40毫升 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 雞胸肉絲 | 30克 |
| 番茄汁 | 360毫升 |
| 麵粉 | 150克 |
| 水 | 100毫升 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 鹽 | 3克 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 小白菜 | 4棵 |
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Step 1:將小白菜切絲待用 |
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Step 2:將麵粉放入碗中加入水、雞蛋，攪成麵糊 |
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Step 3:在鍋內倒入油，加入雞絲煸炒，然後倒入番茄汁和雞湯煮滾 |
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Step 4:將麵糰用匙羹製成小麵糰，放入湯內煮熟直至浮起 |
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Step 5:加入白菜絲、蛋漿、鹽再煮3分鐘後取出 |
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Step 6:灑上蔥花，淋上麻油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 1隻 |
| 桂圓 | 150克 |
| 紅糖 | 30克 |
| 水 | 500毫升 |
|
Step 1:鍋內加入淨水，放入桂圓煮5分鐘 |
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Step 2:另起鍋加水燒開，打入雞蛋煮熟撈出 |
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Step 3:在步驟（1）的鍋內加入紅糖，放入煮好的雞蛋再煮2分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑片 | 6適量 |
| 蔥結 | 1個 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 桂皮 | 1條 |
| 紹興酒 | 15湯匙 |
| 生抽 | 20湯匙 |
| 老抽 | 10茶匙 |
| 豆瓣醬 | 30毫升 |
| 砂糖 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 10克 |
| 辣椒 | 10隻 |
| 水 | 適量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 薯仔粒 | 200克 |
| 小米椒粒 | 10克 |
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Step 1:在鍋煲水加入牛腩、薑片3片、紹興酒5毫升，然後出水瀝乾待用 |
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Step 2:在鍋內加入油、豆瓣醬炒香後，再加入薑片、蒜、蔥、小米椒、乾辣椒、花椒炒香 |
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Step 3:加入牛腩，炒香後噴數次紹興酒揮發，然後加入剛蓋過的水、生抽、老抽、糖、鹽、蠔油、香葉、八角、桂皮、薯仔入微波壓力鍋燉煮15分鐘即可。 |
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