水食譜

紅燒肉|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
料酒	3湯匙
蔥	30克
生粉水	適量
五花腩	300克
薑	30克
八角	3粒
白胡椒	少许
水	500毫升
冰糖	適量
肉桂	2克

	Step 1: 我們先把豬肉切塊，用白胡椒粉和料酒醃制10分鐘
	Step 2: 姜去皮切片，蔥切段，加油熱鍋，把薑和蔥炒香
	Step 3: 把豬肉煎至兩面金黃
	Step 4: 倒入生抽和一半的水，加入肉桂煮30分鐘
	Step 5: 然後加入水，再加入冰糖，煮15分鐘；
	Step 6: 取出肉桂等香料
	Step 7: 然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。
	Step 8: 然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。

韓式餃子湯|烹飪時間:40分鐘份量: 1~2人

材料	分量
韓式餃子	10隻
韓式年糕(切片)	100克
魚乾	20克
昆布	1件
雞蛋	1隻
翠玉瓜	1條
大蔥	1棵
紅尖椒	1隻
紅尖椒	1條
青尖椒	1隻
鹽	適量
紫菜碎	適量
水	1000毫升
胡椒粉	適量

	Step 1: 將翠玉瓜、紅尖椒、青尖椒及大蔥切片。
	Step 2: 將魚乾放入茶包袋，放入鍋中，加入昆布及清水煮滾，用中火煮30分鐘，取出魚乾及昆布。
	Step 3: 加入翠玉瓜及韓式餃子煮2分鐘。
	Step 4: 加入紅尖椒、青尖椒、大蔥及年糕煮3分鐘。
	Step 5: 將雞蛋打散，加入鍋中拌勻成蛋花。
	Step 6: 加入鹽及胡椒粉調味，上碟。
	Step 7: 灑上紫菜碎，即成。

濃香炆羊肋骨|烹飪時間20分鐘

材料	分量
花椒	1湯匙
鹽	3克
八角	2粒
老抽	1茶匙
砂糖	3克
薑	20克
小茴香	3克
大蔥	1條
羊肋骨	500克
水	300毫升
紅尖椒	2隻
豆瓣醬	2克
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 芫茜洗淨切碎；薑及蒜頭去皮切片；大蔥切段；紅尖椒切碎。
	Step 2: 羊肋骨洗淨切成小塊。
	Step 3: 準備一個鍋，加入一半大蔥及足夠份量的水，將羊肋骨汆水，撈起瀝乾。
	Step 4: 燒熱鍋，加入羊肋骨煎至兩面金黃色，加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。
	Step 5: 加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。
	Step 6: 轉大火收汁，加鹽調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜即成。

糖醋鮮蔬紹菜卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
紅蘿蔔	1適量
木耳	5克
砂糖	30克
雞蛋	2隻
紹菜	1個
料酒	1湯匙
鹽	3克
蘆筍	100克
白醋	40毫升
水	50毫升

	Step 1: 紹菜洗淨，將菜葉逐瓣取下，將菜葉黃色部份與白色部份切開。
	Step 2: 紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蘆筍洗淨切段；木耳浸水後切絲；雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入紹菜汆水至熟透，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 同一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍及木耳汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 將菜葉白色部份切條。
	Step 6: 取一片菜葉黃色部份，放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋，捲起來。
	Step 7: 準備一個鍋，加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾，然後熄火，放入白菜卷浸30分鐘。
	Step 8: 將白菜卷取出切半，上碟，淋上糖醋汁即成。

甜酸玉子豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
玉子豆腐	2個
洋蔥	1個
紅燈籠椒	1個
茄汁	4湯匙
蛋液	適量
砂糖	20克
麵粉	大匙
水	50毫升
生粉	5克
青燈籠椒	1個
胡椒粉	3克
鹽	3克
罐頭菠蘿	1罐
白醋	10毫升

	Step 1: 將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。
	Step 2: 菠蘿瀝乾水份後切件。
	Step 3: 麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 4: 將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。
	Step 5: 準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。
	Step 6: 用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。
	Step 7: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。
	Step 8: 加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。