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水 食譜

紅菜頭素湯|烹飪時間1小時

材料 分量
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
腰果 200克
粟米(切件) 1條
陳皮 1片
紅菜頭 1個
適量
2公升

Step 1:

陳皮及腰果浸水至軟身;

Step 2:

紅菜頭洗淨去皮,然後切塊;

Step 3:

洋蔥及紅蘿蔔去皮切件;

Step 4:

將紅菜頭、洋蔥、紅蘿蔔、粟米、腰果、陳皮及水加入鍋中;煮滾,調至中火煮30分鐘,加入鹽調味;

Step 5:

即成。

黑芝麻卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
馬蹄粉 30克
黑芝麻粉 100克
砂糖 100克
400毫升
粘米粉 100克
食用噴油 適量

Step 1:

將砂糖、馬蹄粉、粘米粉、黑芝麻粉及水拌勻;

Step 2:

用手提攪拌機攪拌成幼滑的芝麻糊;

Step 3:

在蒸盤上噴上食用噴油;

Step 4:

加入一勺黑芝麻糊鋪平,約0.3厘米厚;

Step 5:

蒸3分鐘;

Step 6:

用刮刀將四邊刮出來;

Step 7:

取出然後捲起,將芝麻卷兩端切至整齊,然後切半;

Step 8:

即成。

油鹽水粉絲煮蜆|烹飪時間1小時

材料 分量
20克
600克
粉絲 50克
白胡椒粉 3克
20克
砂糖 1克
500毫升
大頭菜 50克
3克
乾蔥 2個

Step 1:

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙

Step 2:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 3:

乾蔥及薑切片;蔥切粒;大頭菜浸水20分鐘,然後切絲

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及乾蔥片

Step 5:

加入水、鹽及大頭菜煮滾

Step 6:

加入蜆、粉絲煮滾,蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開,加砂糖及胡椒粉調味

Step 7:

灑上蔥粒即成

南乳蓮藕燜豬手|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
冰糖 1湯匙
豬手(切件) 400克
南乳 2塊
400毫升
姜(切片) 10g
紹興酒 1湯匙
蔥粒 適量
老抽 1湯匙
蓮藕(切件) 300克
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入薑片及豬手汆水5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。

Step 3:

加入豬手快炒,令豬手沾上南乳,加入老抽及紹興酒炒勻。

Step 4:

加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻,加入水煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋,轉中小火炆1小時。

Step 6:

灑上蔥粒,即成。

醬油燉白蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 3湯匙
白米 2湯匙
砂糖 2湯匙
300毫升
白蘿蔔(去皮) 500克
味醂 2湯匙
適量
日本豉油 4湯匙

Step 1:

將白蘿蔔切成厚片。

Step 2:

準備一鍋水,加入白蘿蔔及白米,煮至滾後再煮15分鐘,盛起白蘿蔔備用。

Step 3:

準備另一個鍋,加入水、日本豉油、砂糖、米酒及味醂煮滾。

Step 4:

加入白蘿蔔燉煮20分鐘,加少許鹽調味,即成。