| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 2塊 |
| 冬菇 | 6隻 |
| 紅棗 | 4粒 |
| 薑 | 30克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 米酒 | 100毫升 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 水 | 250毫升 |
| 麻油 | 3湯匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4少許 |
|
Step 1:薑連皮切片，蔥切段，紅棗切半去核，冬菇斜切開半。 |
|
Step 2:雞腿肉去皮切件。 |
|
Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑和蔥，加入雞件煎至兩面金黃。 |
|
Step 4:加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇，蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。 |
|
Step 5:最後加入麻油和白胡椒粉，撈勻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 180g |
| 豆沙餡 | 100克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 梳打粉 | 1/4茶匙 |
| 水 | 150毫升 |
| 油 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 | 1部 |
|
Step 1:先煮熟部分糯米粉： 預留40克糯米粉，將一半水煮滾(75毫升)，然後倒進糯米粉混合成熟粉團。 |
|
Step 2:混合剩餘的糯米粉、梳打粉和糖。然後加入凍水和油搓成粉團，靜置30分鐘。(可避免氣炸時裂開) |
|
Step 3:將粉團分成等分後壓平，於麵皮中間放入豆沙餡。 |
|
Step 4:將麵皮封好搓圓，將粉團表面沾水然後裹上一層白芝麻。這能令芝麻貼得比較穩固。 |
|
Step 5:放入健康空氣炸鍋炸籃，先用150度焗10分鐘定形，然後調高至180度焗10分鐘至金黃即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 300克 |
| 梳打粉 | 1/2茶匙 |
| 油 | 35克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 水 | 20克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 | 1部 |
|
Step 1:將開心果放入保鮮袋中敲碎。 |
|
Step 2:將麵粉，糖和梳打粉混合，然後加入雞蛋、油和水攪拌均勻搓成麵團。(水份多少視乎麵團濕度而定，搓好的麵團要不黏手。) |
|
Step 3:加入開心果碎搓勻，將麵團放置室溫15分鐘。 |
|
Step 4:將麵團分成小份搓圓，然後沾上芝麻。 |
|
Step 5:放入健康空氣炸鍋炸籃，用180度焗20分鐘至金黃即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鯇魚 | 200g |
| 芫茜 | 適量 |
| 薑 | 20斤 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 水 | 1500毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:芫茜皮蛋鯇魚片湯 |
|
Step 2:鯇魚片加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘 |
|
Step 3:薑去皮後切片。芫茜洗淨後切去根部 |
|
Step 4:皮蛋去殼及清洗後切成4份 |
|
Step 5:將1.5公升水煮滾，加入薑片及芫茜，煮15分鐘 |
|
Step 6:加入皮蛋煮5分鐘 |
|
Step 7:加入鯇魚片煮3-4分鐘 |
|
Step 8:加鹽及胡椒粉調味即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚尾 | 1條 |
| 木瓜 | 1個 |
| 薑 | 10斤 |
| 蔥 | 10棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 水 | 1500毫升 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:薑去皮後切片 |
|
Step 2:蔥切段 |
|
Step 3:木瓜去皮去籽，然後切成中等大小 |
|
Step 4:魚尾洗淨後抹乾，加鹽、胡椒粉及紹興酒調味 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色 |
|
Step 6:將1.5公升水煮滾，加入魚尾煮15分鐘，直至魚湯變成白色 |
|
Step 7:加入木瓜煮10分鐘 |
|
Step 8:加鹽及胡椒粉調味即成 |
DimCooKING.com