韓式干烹雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
去骨雞髀肉	700克
韩国酱油	2茶匙
土豆淀粉	2茶匙
薑泥	1湯匙
黑胡椒	5適量
蛋清	1個
食用油	1大勺
大蔥	1棵
蒜瓣	8瓣
韩国辣椒面	3湯匙
绿辣椒	2個
美人椒	2個
蔥粒	2茶匙
洋蔥粒	1個
乾辣椒	10適量
韩国酱油	2茶匙
水	60毫升
玉米糖浆	4湯匙
白醋	30毫升
土豆淀粉	2茶匙
白芝麻	1少許
腰果	克
香油	適量

	Step 1: 把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分
	Step 2: 加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻
	Step 3: 把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2
	Step 4: 準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用
	Step 5: 接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用
	Step 6: 準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火
	Step 7: 把紅綠辣椒切絲備用
	Step 8: 準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用
	Step 9: 取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火
	Step 10: 把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾
	Step 11: 把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

沙茶醬通菜炒羊肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
胡椒粉	3茶匙
紹興酒	1湯匙
羊肉片	200克
通菜	100克
紅辣椒	1適量
蒜	2瓣
沙茶醬	2茶匙
麻油	2茶匙
砂糖	1克
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
生粉	15克
水	30毫升
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘
	Step 2: 洗淨通菜後切段
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片
	Step 4: 加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散
	Step 5: 加入通菜、砂糖及胡椒粉
	Step 6: 煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。

煙三文魚花黑松露意大利飯|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
煙三文鱼	200克
意大利米	150克
洋蔥	15
雜菌	50克
無鹽牛油	40克
巴馬臣芝士	50克
白酒	50湯匙
雞湯	500L
水	300毫升
淡忌廉	100毫升
意大利香料	1湯匙
黑松露醬	1適量
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量

	Step 1: 洋蔥切幼粒
	Step 2: 雜菌洗淨去蒂及切件；將一半煙三文魚切粒
	Step 3: 將雞湯煮至微滾，調至小火保溫
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雜菌煮至軟腍
	Step 5: 加入意大利米炒3分鐘，加入白酒
	Step 6: 加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁
	Step 7: 重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入淡忌廉及意大利香草，拌勻至飯煮至稠身
	Step 8: 熄火，加入煙三文魚粒、巴馬臣芝士及黑松露醬，加入牛油、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 9: 上碟，加上餘下煙三文魚擺成花形即成

茄汁白蘿蔔丸子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茄醬	5湯匙
五香粉	1湯匙
白芝麻	1少許
生粉水	適量
蔥	2棵
中筋粉	130克
白蘿蔔	300克
砂糖	20克
雞蛋	1隻
水	100毫升
生粉	10克
鹽	3克
芫茜	1條

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮後刨絲，擠出2/3水份。
	Step 2: 蔥洗淨切碎；芫茜洗淨留一條做裝飾，其餘切碎。
	Step 3: 準備一個大碗，加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。
	Step 4: 準備一個鍋，加入足夠份量的油燒熱，用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子，用中火炸至表面金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，上碟。
	Step 5: 製作醬汁。準備一個鍋，加入水及茄汁煮滾。
	Step 6: 加入砂糖拌勻，加入生粉芡煮至醬汁濃稠。
	Step 7: 將醬汁淋在蘿蔔丸子上，灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。

照燒汁三文魚|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
檸檬	1個
白芝麻	1少許
黑糖	1湯匙
鹽及黑胡椒	適量
水	50毫升
味醂	5湯匙
三文魚柳	400克
清酒	30毫升

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 準備一個小鍋，加入生抽、味醂、水、清酒及黑糖煮滾。
	Step 3: 調至中火，煮約30分鐘至醬汁減少一半份量，放涼備用。
	Step 4: 將檸檬切角。將三文魚抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，將三文魚煎至兩面金黃色。
	Step 6: 將三文魚放在焗盤上，平均抹上照燒汁，再入焗爐焗10分鐘。
	Step 7: 將三文魚反轉，再抹一層照燒汁，再入焗爐焗5分鐘。
	Step 8: 在三文魚上擠上檸檬汁，灑上芝麻即成。

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