水食譜

鹽麴南瓜蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豉油	1茶匙
鹽麴	1湯匙
免治豬肉	300克
砂糖	1茶匙
水	1湯匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
南瓜	1/2個
蔥粒	適量

	Step 1: 將南瓜去皮切粒；
	Step 2: 準備一個碗，加入免治豬肉、南瓜、水、鹽麴、紹興酒、豉油、砂糖及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將豬肉混合物放上蒸碟；
	Step 4: 隔水蒸10分鐘；
	Step 5: 熄火，靜止5分鐘；
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

咖喱三寶串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
炸魚蛋	100克
炸豬皮(已浸發)	100克
水魷(已浸發)	1隻
水	250毫升
洋蔥	1/45
乾蔥	2個
蒜頭	5瓣
咖哩醬	3湯匙
粗粒花生醬	3湯匙
椰奶	3湯匙
XO醬	2湯匙
蠔油	2湯匙
砂糖	2湯匙
生抽	適量

	Step 1: 豬皮及水魷洗淨，瀝乾後切件；
	Step 2: 乾蔥及蒜頭切幼粒；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、乾蔥及蒜頭炒香；
	Step 4: 加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻；
	Step 5: 將醬汁煮至微滾，煮15分鐘，熄火；加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜；
	Step 6: 用中高火預熱電烤爐；用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷；
	Step 7: 在烤架上放上串燒，不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透；
	Step 8: 即成。

印度難得意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
長通粉	200克
牛扒	1塊
蒜蓉	3小勺
黑橄欖	30粒
洋蔥	15
牛油	1湯匙
水	100毫升
黑胡椒	5適量
海鹽	適量
喼汁	2湯匙
HPSauce	3湯匙
番茜	適量
韓式醃肉汁	2湯匙
米酒	1湯匙
生粉	10克
砂糖	5克
砂糖	5克
胡椒粉	少許

	Step 1: 材料1
	Step 2: 材料2
	Step 3: 牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。
	Step 4: 將洋蔥切絲。
	Step 5: 將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。撈起備用。
	Step 6: 用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。
	Step 7: 加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。
	Step 8: 加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。
	Step 9: 加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 10: 上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

韓式芝麻花生水果糖|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
白芝麻	260克
生花生	300克
急凍士多啤梨乾	10克
急凍紅桑子乾	10克
油	適量
糯米紙及糖紙	適量
幼糖	225克
粟米糖漿	175克
水	15克
海鹽	5克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將花生放上焗盤上焗7分鐘直至金黃色，待涼備用；
	Step 2: 燒熱白鑊，中小火將白芝麻炒至金黃色，待涼備用；
	Step 3: 準備一塊矽膠墊，上面抹上少許油，備用；
	Step 4: 準備一個鍋，加入粟米糖漿、幼糖、海鹽及水，用中小火慢煮4分鐘煮滾，間中搖晃鍋子，不需攪拌；
	Step 5: 幼糖溶化後，用木勺攪拌，直到糖漿舀起時呈現線狀；
	Step 6: 加入白芝麻及花生，快速攪拌成球狀，放在矽膠墊上，灑上水果乾，快速用擀麵棍壓成約2厘米厚；
	Step 7: 冷卻後，切塊。用糯米紙及糖紙將水果糖獨立包好；
	Step 8: 即成。

蒜頭飯釀燒汁魷魚筒|烹飪時間1小時

材料	分量
白米	150杯(量米)
鰹魚湯料	1湯匙
日式蛋黃醬	適量
燒汁	50克
白芝麻粒	適量
蒜頭	10瓣
魷魚	2隻
水	150毫升

	Step 1: 蒜頭去皮；將其中2粒磨蓉，備用；
	Step 2: 將米洗淨，放入電飯煲中，加水浸15分鐘；
	Step 3: 加入餘下原粒蒜頭及鰹魚湯料，按鍵將飯煮熟；
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏180度；蒜蓉加入燒汁拌勻；
	Step 5: 洗淨魷魚，去皮瀝乾；
	Step 6: 將蒜頭飯釀入魷魚筒內；
	Step 7: 魷魚筒表面掃上蒜蓉燒汁；
	Step 8: 放入焗爐焗5分鐘；
	Step 9: 取出，掃上蒜蓉燒汁，再焗10分鐘或至魷魚熟透；
	Step 10: 取出切件；
	Step 11: 擠上日式蛋黃醬，灑上芝麻粒即成。