DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

水 食譜

香辣豉汁煎釀三寶|

材料 分量
茄子 1條
青尖椒 2條
紅燈籠椒 1/2個
豆卜 4件
蝦膠 200克
蒜蓉豆豉醬 1湯匙
指天椒 1隻
糖 1/2克
水 100毫升
生粉 1茶匙

Step 1:

先將茄子斜切厚片，豆卜對角開半。

Step 2:

青尖椒開半去籽，紅燈籠椒去籽切件，指天椒切粒。

Step 3:

混合醬汁材料備用。

Step 4:

於以上材料表面舖上生粉，釀入蝦膠。

Step 5:

中火熱鑊加油，蝦膠面向下落鑊煎至金黃後反轉。

Step 6:

加入醬汁煮至收汁即可。

酸辣芥菜|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
茄醬 適量
辣椒乾 30g
蘇梅醬 3湯匙
芥菜 500克
水 1500毫升
蒜頭 5瓣
鹽 5克
燒肉 200g
辣椒醬 1湯匙
車厘茄 5粒

Step 1:

先把芥菜洗淨，瀝乾水，切開一半

Step 2:

把車厘茄切開一半

Step 3:

把燒肉切成細件

Step 4:

把芥菜放入平底鍋內，汆水大約1-2分鐘

Step 5:

然後瀝乾

Step 6:

把蒜粒、辣椒乾及車厘茄放入鍋子內，拌和

Step 7:

加入芥菜及水。煮沸後把火調低至中火，煮30分鐘

Step 8:

加入燒肉，再煮40分鐘

Step 9:

加入調味料，再煮多30分鐘，按個人的口味調較酸辣味道

Step 10:

上碟即可

芥菜鹹蛋肉片湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
鹹蛋 1隻
豬肉 100克
薑 5克
芥菜 500克
砂糖 3克
水 1000毫升
粟粉 5克
油 1毫升
白胡椒粉 3克

Step 1:

先洗淨芥菜，瀝乾水，再把芥菜切段

Step 2:

把豬肉切片，加入醃料醃20分鐘

Step 3:

削去薑皮，並切片

Step 4:

在碗內把鹹蛋黃及蛋白分開

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香薑片，加入豬肉，炒至半熟

Step 6:

然後加入芥菜，炒至軟身

Step 7:

加入水，煮沸，加入鹹蛋黃

Step 8:

再加入蛋白，煮多1分鐘，然後熄火

芝士蕃茄湯拉麵|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
茄膏 2湯匙
蔥 30克
芝士碎或芝士薄片 50g
蕃茄蓉 1罐
雞脾 1隻
紅蔥頭 1瓣
水 500毫升
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
黑胡椒粒 1湯匙
蒜頭 3瓣
鹽 2克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把紅蔥頭切成絲

Step 2:

蒜頭刴碎成蓉

Step 3:

高火燒熱大湯鍋，加入少許油燒熱，炒香蒜頭及紅蔥頭，約30秒，然後加入茄膏，再炒約1分鐘

Step 4:

加入蕃茄蓉、雞湯及水，煮沸。將火調至中火，慢慢煮15分鐘，加入鹽及黑胡椒粒調味，放在一旁備用

Step 5:

用紹興酒、豉油及胡椒粉為雞腿調味

Step 6:

中火燒熱油，放入雞腿煎大約3-4分鐘，至兩面呈金黃色及熟透

Step 7:

然後切成雞件

Step 8:

把已煮熟的拉麵放進大湯碗內

Step 9:

放上雞件，然後倒入熱騰騰的蕃茄湯

Step 10:

最後，灑上蔥花及芝士，即可享用

韓式辣雞棒棒|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 3湯匙
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
水 50毫升
粟粉 20克
薑蓉 1片
蒜頭 3瓣
鹽 10克
白胡椒粉 3克
雞膇 10只

Step 1:

用削皮刀切去每一隻雞膇位於窄位的腱

Step 2:

把肉削下但確保不完全離骨

Step 3:

後將肉捲成棒棒糖狀

Step 4:

把雞的醃料放入碗內混和

Step 5:

加入雞膇，輕輕地把醃料鋪勻雞膇, 放入雪櫃醃1小時

Step 6:

把適量的油加入鑊內，煮熱，油炸雞膇約3-5分鐘

Step 7:

把水及辣椒醬加入小鍋內，煮熱成醬汁。當醬汁開始滾起時，加入蜜糖攪拌

Step 8:

將鍋拿開火爐，加入雞膇，確保醬汁均勻地鋪在雞膇上