水食譜

星州辣椒蟹煲|烹飪時間1小時

材料	分量
肉蟹	1隻
蔥	3條
洋蔥	1個
茄汁	2湯匙
薑	3片
砂糖	1茶匙
雞蛋	2隻
水	150毫升
DayDayCook辣椒螃蟹醬	150克
蒜頭	4瓣

	Step 1: 將洋蔥切成絲；雞蛋打散；蒜頭切成蓉；蔥切段備用。
	Step 2: 將肉蟹洗淨，拆開蟹蓋後切成6件，蟹腳切開2段，蟹鉗用刀拍幾下。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入洋蔥炒香。
	Step 4: 加入DayDayCook辣椒螃蟹醬、茄汁及砂糖炒香。
	Step 5: 加入肉蟹炒勻，加入水煮滾，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，加入蛋液拌勻，加入蔥段炒勻，上碟。
	Step 7: 即成

冬陰功海鮮湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
秀珍菇	20克
椰奶	3湯匙
指天椒	1隻
檸檬葉	4片
青檸汁	2湯匙
香茅	2枝
大蝦	4隻
水	1000毫升
南薑	1塊
番茄	2個
蒜頭	3瓣
魷魚	2隻
草菇	8個
DayDayCook冬陰功醬	4湯匙

	Step 1: 將草菇切半；魷魚切圈；番茄切件；香茅切段；南薑切片；蒜頭切成蓉；指天椒切碎。將大蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及蝦頭炒香。
	Step 3: 取出蝦頭，加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，轉至中火，加入大蝦、魷魚及椰奶，煮至海鮮熟透。
	Step 5: 熄火，加入青檸汁拌勻。
	Step 6: 即成

素藕合|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料	分量
薯仔	2適量
紅蘿蔔	1條
淮山(已蒸熟)	80克
藕	1節
蔥	1適量
雞蛋	2隻
麵粉	適量
水	40毫升
鹽	5TSP
胡椒粉	5克
椒鹽	適量
辣椒粉	5克
花椒粉	3小匙

	Step 1: 小蔥切末，藕洗淨去皮切5釐米的片，中間開一刀，不要切段。
	Step 2: 將土豆、胡蘿蔔和山藥洗淨，去皮，煮熟。
	Step 3: 將煮熟後的土豆、胡蘿蔔和山藥一起放在大碗中搗碎。
	Step 4: 加入鹽、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉拌勻。
	Step 5: 將拌好的餡料夾在切好的藕裡，備用。
	Step 6: 在麵粉中加入鹽，打入雞蛋，慢慢加水調成麵糊。
	Step 7: 在麵粉中加入鹽，打入雞蛋，慢慢加水調成麵糊。加入椒鹽攪拌均勻。
	Step 8: 將夾好的藕合裹上麵糊
	Step 9: 下油鍋炸至金黃色
	Step 10: 出鍋，用廚紙吸乾多餘的油。撒上蔥花，即成。

日式涼拌茄子|烹飪時間10分鐘

材料	分量
鰹魚醬油	1湯匙
木魚碎	適量
砂糖	1茶匙
茄子	2條
味醂	1湯匙
鹽	適量
白醋	1湯匙
水	1湯匙

	Step 1: 茄子洗淨後切塊，用少許鹽醃5分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入白醋，加入茄子煮5分鐘。
	Step 3: 放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟。
	Step 4: 將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。
	Step 5: 淋上茄子，灑上木魚碎，即成。

雞蓉豆腐薺菜羹|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
軟豆腐	1塊
免治雞肉	250克
薺菜	500g
蔥	20棵
芫茜	適量
雞湯	500L
水	100毫升
紹興酒	1湯匙
砂糖	5克
鹽及胡椒粉	適量
生粉	30克

	Step 1: 免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘
	Step 2: 豆腐瀝乾水後切粒
	Step 3: 薺菜洗淨瀝乾水，然後切碎
	Step 4: 蔥及芫茜切碎
	Step 5: 鍋裡加入雞湯及水煮滾
	Step 6: 加入免治雞肉煮5分鐘
	Step 7: 加入薺菜煮10分鐘
	Step 8: 加入豆腐煮滾
	Step 9: 將生粉芡的生粉和水拌勻
	Step 10: 慢慢加入湯中煮至微微稠身