鰹魚醬油食譜

日式涼拌茄子|烹飪時間10分鐘

材料	分量
鰹魚醬油	1湯匙
木魚碎	適量
砂糖	1茶匙
茄子	2條
味醂	1湯匙
鹽	適量
白醋	1湯匙
水	1湯匙

	Step 1: 茄子洗淨後切塊，用少許鹽醃5分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入白醋，加入茄子煮5分鐘。
	Step 3: 放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟。
	Step 4: 將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。
	Step 5: 淋上茄子，灑上木魚碎，即成。

日式涼拌茄子|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
茄子	2條
味醂	1湯匙
鰹魚醬油	1湯匙
白醋	1湯匙
水	1湯匙
砂糖	1茶匙
木魚碎	適量
鹽	適量

	Step 1: 茄子洗淨後切塊，用少許鹽醃5分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入白醋，加入茄子煮5分鐘。
	Step 3: 放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟。
	Step 4: 將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。
	Step 5: 淋上茄子，灑上木魚碎，即成。

鱆魚燒|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
低筋麵粉	200克
鰹魚高湯	600毫升
牛奶	60毫升
熟鱆魚	80克
椰菜	80克
蔥	20克
紅薑	15克
雞蛋	2隻
鰹魚醬油	2湯匙
鹽	1/8茶匙
木魚碎	適量
紫菜粉	適量
蛋黃醬	適量
鱆魚燒醬	適量

	Step 1: 將雞蛋打發；椰菜切碎；熟鱆魚、紅薑及蔥切粒。
	Step 2: 將蛋液、鰹魚高湯、牛奶、鰹魚醬油、已過篩的低筋麵粉及鹽拌勻，靜置15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鱆魚燒電熱鍋，掃上油，倒入麵糊至8成滿，灑上椰菜，加入熟鱆魚、蔥花及紅薑，再加入麵糊至滿。
	Step 4: 麵糊開始凝固時，用竹籤界開，將多餘的麵糊收圓，將鱆魚燒翻面90度，再次倒入麵糊，將鱆魚燒整圓。
	Step 5: 加上少許油，不時用竹籤將鱆魚燒整圓，燒至金黃色，上碟。
	Step 6: 掃上鱆魚燒醬，唧上蛋黃醬，灑上紫菜粉及木魚碎，即成。