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水 食譜

義大利菌菇水餃|烹飪時間20分鐘

材料 分量
雞腿菇 1根
檸檬 1個
洋蔥 1個
黑胡椒 10克
松子 5克
無鹽牛油 20克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
水 100毫升
蛋黃液 1個
橄欖油 5克
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

麵粉雞蛋用手活成麵團

Step 2:

將雞腿菇、大蒜和洋蔥切碎，檸檬擠成汁備用

Step 3:

大火燒橄欖油，下切碎的雞腿菇加入黑胡椒、鹽炒2-3分鐘至蘑菇變軟

Step 4:

加入切碎的蒜末與蘑菇翻炒1-2兩分鐘加入一半檸檬汁拌勻，關火。出鍋放涼後入冷藏冰箱備用

Step 5:

將麵團製作成整張面皮，切四張相同的長條型約15cm寬

Step 6:

將兩張面皮邊緣刷蛋黃液

Step 7:

將餡料放在餃子皮上 一個餃子約勺餡料，每塊餡料之間要間隔一段距離。用手將空處壓緊，排出多餘空氣

Step 8:

用模具刻出想要的餃子形狀

Step 9:

水燒開後下餃子，煮2-3分鐘後盛出

Step 10:

將鍋烘乾，加入松子炒至上色

Step 11:

鍋中加入黃油加熱至融化並顏色變深，加入香葉、洋蔥5秒後加入水和另一半檸檬汁，煮1-2分鐘，製成醬汁

Step 12:

將餃子擺盤，澆上醬汁，撒上考好的松子碎即可

自製糖葫蘆|烹飪時間10分鐘

材料 分量
提子 2顆
芒果 1g
奇異果 1個
砂糖 500克
士多啤梨 2粒
水 100毫升

Step 1:

將水果切塊，用廚紙吸一吸水分

Step 2:

用竹簽將水果串起來

Step 3:

把洗淨的鍋子放在爐灶上，加50g水，500g白糖，大火加熱

Step 4:

等發現糖漿有一絲淡黃時將鍋子從火上移開，把水果在糖漿裡快速地滾一下

三角飯糰|烹飪時間:40分鐘份量: 1人

材料 分量
牛肉（瘦肉） 40克
紅蘿蔔 15克
菠菜葉 5g
紫菜 1/4片
白飯 100克
芝麻油 適量
天然調味料 3克
水 30克
番薯 5克
小魚乾 10克
海帶 1片
紫菜碎 適量
芝麻 適量

Step 1:

牛肉泡冷水20分鐘去除血水後，切碎。紅蘿蔔、菠菜葉切碎；紫菜切成1.5 X 8cm的大小，共準備3片。

Step 2:

熱鍋後倒入少許芝麻油，先放入牛肉炒過後，放入30g的水（或高湯），再放入紅蘿蔔、菠菜碎炒至少5分鐘至食材熟透。

Step 3:

把所有材料放進容器裡拌勻。

Step 4:

拌勻的飯弄成三角形，最後包上紫菜即可。

Step 5:

天然調味料做法：把蕃薯切成薄片烤至酥脆取5克，用白鑊把小魚乾10克及海帶（5x5 cm）1片乾煎去除腥味；把上述材料放入研磨器磨碎，再加入紫菜碎及芝麻即可。

蘆筍金菇蛋卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
生粉 10克
泰國蘆筍 2條
鹽及黑胡椒 適量
砂糖 10克
雞蛋 3隻
水 50毫升
金菇 1包
味醂 1湯匙

Step 1:

切去蘆筍根部

Step 2:

準備一隻碗，將雞蛋打發，加入鹽及黑胡椒調味

Step 3:

用中火燒熱易潔鍋，加入蛋漿，煎成金黃色的蛋皮

Step 4:

盛起，將餘下蛋漿同樣煎成蛋皮

Step 5:

在同一個鍋內，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用

Step 6:

在同一個鍋內，加少許油，加入金菇炒至軟身，盛起

Step 7:

將蛋皮放在枱上攤平，中間放上蘆筍和金菇，捲起

Step 8:

將生粉與水拌勻

Step 9:

準備一個小鍋，加入生抽、味醂、砂糖煮至微滾，加入生粉水煮至醬汁稠身

Step 10:

將醬汁淋在蛋卷上即成

忌廉雙花湯|烹飪時間1小時

材料 分量
西蘭花 50克
洋蔥 1個
淡忌廉 250毫升
黑胡椒 5克
水 750毫升
椰菜花 1個
鹽 10克

Step 1:

西蘭花及椰菜花切成小塊

Step 2:

洋蔥去皮切件

Step 3:

以大火燒熱煎鍋，加少許油炒香洋蔥粒

Step 4:

加入西蘭花及椰菜花煮至軟身，加入鹽

Step 5:

加入水至蓋過蔬菜，煮至微滾後煮30分鐘

Step 6:

紅燈籠椒切成幼粒

Step 7:

以中火燒熱煎鍋，加入牛油炒香紅燈籠椒及粟米粒，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用

Step 8:

用攪拌器將蔬菜攪碎至幼滑，再煮15分鐘

Step 9:

加入淡忌廉煮至微滾

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味，加上裝飾即成