| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰奶 | 500毫升 |
| 水 | 80毫升 |
| 粟粉 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 黃薑粉 | 1/4茶匙 |
| 魚膠粉 | 14克 |
| 雲呢拿香油 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
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Step 1:於小碗將水、雲尼拿香油、粟粉和黃薑粉拌勻備用。 |
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Step 2:用凍水將魚膠粉開勻靜置5分鐘，然後用熱水或微波爐以中火加熱20秒座溶備用。 |
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Step 3:於鍋中加入椰奶，用中小火煮至微滾，然後倒入黃薑混合物、砂糖和鹽攪勻。 |
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Step 4:再次滾起後熄火。倒入魚膠粉溶液撈勻。 |
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Step 5:將材料過篩然後倒進甜品杯，包上保鮮紙然後放入雪櫃冷藏至凝固。 |
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Step 6:於奶凍表面舖上黃糖，用火槍燒至焦糖變脆即可享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 250毫升 |
| 白酒 | 70毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 牛油 | 112克 |
| 中筋麵粉 | 75克 |
| 高筋麵粉 | 75克 |
| 雞蛋 | 250克 |
| IledeFrance芝士片 | 60克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
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Step 1:將牛油和水煮滾，加入白酒。 |
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Step 2:關火後加入麵粉，以小火將麵粉慢慢拌勻至呈表面光滑的球狀。 |
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Step 3:放涼後慢慢加入雞蛋拌勻。 |
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Step 4:放入碎芝士和調味料拌勻。 |
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Step 5:用兩個茶匙或唧袋舀到牛油紙及烤盤上。每個芝士球至少有3厘米以上距離。 |
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Step 6:灑上芝士碎，用190度焗15到20分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 60湯匙 |
| 免治牛肉 | 150克 |
| 免治豬肉 | 150克 |
| 洋蔥粒 | 60克 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 美極 | 1湯匙 |
| 李派林喼汁 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 100L |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 馬介休 | 250克 |
| 奶 | 1000毫升 |
| 水 | 1000毫升 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 胡椒粒 | 5粒 |
| 蒜蓉 | 15克 |
| 番茜 | 10克 |
| 胡椒碎 | 適量 |
| 薯仔 | 300克 |
| 忌廉 | 100ML |
| 橄欖油 | 50毫升 |
| 巴馬臣芝士 | 50克 |
|
Step 1:用牛油先爆香洋蔥，然後加入免治肉料爆香。放調味，將免治肉煮至較為乾身。 |
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Step 2:前一晚就將馬介休浸水，至少泡八小時，其間換兩三次水。 |
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Step 3:馬介休再用水、奶、香葉、百里香、胡椒粒烚1分鐘關火慢浸。瀝乾後將馬介休去皮後撕成小塊。 |
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Step 4:用橄欖油炒香蒜蓉、番茜後放入馬介休及胡椒碎炒香備用。 |
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Step 5:將薯仔烚熟，去皮後壓成蓉，加入馬介休及忌廉。調味。 |
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Step 6:將免治肉鋪落焗缽，馬介休薯蓉鋪面。 |
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Step 7:放上巴馬臣芝士碎。 |
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Step 8:以230度入焗爐焗10-12分鐘，焗至金黃色。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1盒 |
| 青椒(切細件) | 1/2個 |
| 紅椒(切細件) | 1/2個 |
| 罐頭菠蘿(切細件) | 2片 |
| 韓式辣椒醬 | 1/2湯匙 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 糖 | 2克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 水 | 120毫升 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 小青瓜(切粒) | 2條 |
| 紫洋蔥(切幼條) | 1/2個 |
| 車厘茄(切半) | 10粒 |
| 沙律菜 | 適量 |
| 熟蝦仁 | 10隻 |
| 柚子蜜 | 2湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 水 | 2湯匙 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 鹹蛋黃(蒸熟後壓碎) | 4隻 |
| 四季豆(切細粒) | 6條 |
| 牛油 | 10克 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 水 | 120毫升 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1/2盒 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 長豆角(切粒) | 1條 |
| 香茅(切碎) | 1支 |
| 紅尖椒(切碎) | 1/2條 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 紅咖哩醬 | 2湯匙 |
| 泰式甜酸醬 | 適量 |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:韓式香辣糖醋豆腐：將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油，放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。 將醬汁材料混合。 青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾，再加入切粒菠蘿略煮。 將豆腐回鑊，煮2分鐘至入味即可上碟。 |
|
Step 2:柚香蝦仁豆腐沙律：將豆腐切粒。 於小碗混合醬汁材料備用。 於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁，倒入醬汁撈勻。 最後加入豆腐輕輕拌勻即可。 |
|
Step 3:黃金豆腐四季豆：將豆腐切粒。 中火熱鑊落油，先將四季豆炒2分鐘，拿起備用。 中火熱鑊，將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。 加入水和魚露煮滾，加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。 |
|
Step 4:泰式香煎豆腐肉餅：將豆腐切成四份，然後用廚紙印乾多餘水份。 將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。 加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。 將材料搓成肉餅。 中火熱鑊放少許油，將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。 *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 2湯匙 |
| 生菜 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 洋蔥圈 | 1片 |
| 紅蘿蔔粒 | 1小個 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 麵包糠 | 10克 |
| 芝麻 | 適量 |
| 日式蛋黃醬 | 15克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 水 | 100毫升 |
| 碎雞肉 | 200g |
| 日式青芥末 | 1茶匙 |
| 番茄 | 4個 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 白飯 | 200適量 |
| 鹽 | 3克 |
| 洋蔥粒 | 1個 |
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Step 1:材料 |
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Step 2:材料 |
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Step 3:將洋蔥及紅蘿蔔切碎至最幼細，再加入麵包糠、鹽及胡椒，與碎雞肉拌勻 |
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Step 4:加少許油醃雞肉10至15分鐘 |
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Step 5:製作米漢堡，將所有調味料混和，然後均勻地倒入白飯中拌勻 |
|
Step 6:取適量的米飯輕輕地壓成漢堡狀 |
|
Step 7:將照燒醬的材料一併加入平底鑊，煮至醬汁濃稠，熄火放置一旁，備用 |
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Step 8:取適量碎雞肉並壓成漢堡狀，需與米漢堡相同大小。中火燒熱平底鑊，將雞肉漢堡兩面煎至呈金黃色 |
|
Step 9:然後塗上照燒醬 |
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Step 10:中火燒熱平底鑊，落油把米漢堡的兩面煎至香脆，放置一旁備用 |
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Step 11:製作漢堡，將蛋黃醬及芥末混和 |
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Step 12:塗在米漢堡上 |
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Step 13:然後鋪上生菜、洋蔥圈、雞肉漢堡，或可按個人口味另加配料 |
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Step 14:最後，把蓋上另一塊米漢堡, 上碟即可 |
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