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水 食譜

四川香辣蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
薑 30克
生抽 適量
花椒 2湯匙
洋蔥 1個
淀粉 20克
砂糖 5克
白胡椒粉 10克
萵筍 200克
八角 2粒
大蔥 3條
水 100毫升
豆豉醬 3湯匙
蟹 4隻
淮山 200克
紅尖椒 5隻
薯仔 1克
鹽 3克
蒜 6瓣
料酒 3湯匙
芫茜 3條

Step 1:

將蟹洗淨，切成4件。

Step 2:

薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條；洋蔥切塊。

Step 3:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 4:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 5:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 6:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 7:

用同一鍋水，加入一半花椒及一半生薑片

Step 8:

加入蟹件汆水，撈出瀝乾。

Step 9:

蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。

Step 10:

準備炸鍋，加入足夠份的油，將蟹炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。

Step 11:

8. 用同一鍋油，加入薯條炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。

Step 12:

9. 用小火燒熱鍋，加少許油，加入指天椒及蒜頭炒香，加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。

Step 13:

放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。

Step 14:

放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

Step 15:

加入蟹件炒勻，加入水，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。

Step 16:

然後轉大火收汁，加鹽調味，灑上芫茜即成。

韓式吞拿魚香辣醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
罐頭吞拿魚 100克
泡菜 30克
韓國辣椒醬 30克
米醋 50毫升
水 1湯匙
砂糖 2湯匙
麻油 1茶匙
熟芝麻 1湯匙

Step 1:

將吞拿魚瀝乾拆散；

Step 2:

將泡菜隨意切碎；

Step 3:

準備一個碗，加入韓國辣椒醬、米醋、水、麻油、熟芝麻及砂糖拌勻；

Step 4:

加入吞拿魚及泡菜，拌勻即成。

一鍋熟菠菜煙肉螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 6片
洋蔥 1/4個
菠菜 適量
鹽及黑胡椒 適量
水 5杯
蒜 6瓣
螺絲粉 300克
車厘茄 10粒

Step 1:

將洋蔥切條；蒜頭切粒；煙肉切塊。

Step 2:

準備一個鍋，加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。

Step 3:

蓋上蓋子，用大火煮滾。

Step 4:

攪拌材料，轉細火煮10-15分鐘，直至水份完全蒸發。

Step 5:

熄火，加入菠菜拌勻。

Step 6:

加入黑胡椒調味。

Step 7:

完成。

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
廣島蠔 10隻
珍珠米 200克
水 200毫升
蔥花 適量
清酒 3湯匙
味醂 2湯匙
鰹魚汁 2湯匙
薑蓉連薑汁 2湯匙
日本醬豉油 2湯匙

Step 1:

將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋，將清酒，味醂，鰹魚汁，薑蓉連薑汁，日本醬豉油 及水煮滾。

Step 3:

加入廣島蠔煮2分鐘，將蠔取出。

Step 4:

將白米及醬汁放入電飯煲，按開始鍵煮飯。

Step 5:

飯熟後，加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

鐵鍋煎餃|烹飪時間1小時

材料 分量
麵粉 1湯匙
水 120毫升
餃子皮 1包
豬油 1湯匙

Step 1:

將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用；

Step 2:

將麵粉及水拌勻備用；

Step 3:

製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻；

Step 4:

將豬肉餡放在餃子皮上包好；

Step 5:

把醬汁材料放入碗中，拌勻備用；

Step 6:

燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火；

Step 7:

灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。