材料 分量
豉油 3湯匙
冬菇 3隻
蔥 20克
雞腿肉 300克
白米 2杯
麻油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
水 200毫升
粟粉 10克
膶腸 1條
味醂 2湯匙
老抽 1茶匙
白胡椒粉 2克

Step 1:

用水浸泡冬菇至軟身，切片

Step 2:

把膶腸切片

Step 3:

把雞腿肉切成適中大小，加入醃料醃20分鐘

Step 4:

洗淨白米，把白米倒進砂鍋內，加入水，靜待30分鐘

Step 5:

用中火烹煮至水煮沸，期間不停攪拌，以免米黏底。然後把火調至慢火，蓋上鍋蓋煮3分鐘後，把膶腸及冬菇放上飯面，再煮2分鐘

Step 6:

加入雞件，蓋上鍋蓋再煮10分鐘直至白飯吸收所有水份

Step 7:

最後，把醬汁材料倒進另一鍋內混和

Step 8:

煮沸後淋在飯上即可，並趁熱享用