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廣島蠔 食譜

廣島蠔土手鍋|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
廣島蠔 10隻
紹菜 1/2個
豆腐 1磚
大蔥 1棵
本菇 80克
味噌 150克
味醂 3湯匙
鰹魚粉 1湯匙
砂糖 1湯匙
清酒 1湯匙
600毫升
生粉 適量

Step 1:

將紹菜及大蔥切段;豆腐切片備用。

Step 2:

將適量生粉抹勻廣島蠔,用水沖洗乾淨,瀝乾備用。

Step 3:

將味噌抹在鍋邊。

Step 4:

將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。

Step 5:

加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖,用中火煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮3-5分鐘,即成。

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間1小時

材料 分量
珍珠米 200克
薑蓉連薑汁 2湯匙
廣島蠔 10隻
日本醬豉油 2湯匙
鰹魚汁 2湯匙
200毫升
味醂 2湯匙
清酒 3湯匙
蔥粒 適量

Step 1:

將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋,將清酒,味醂,鰹魚汁,薑蓉連薑汁,日本醬豉油 及水煮滾。

Step 3:

加入廣島蠔煮2分鐘,將蠔取出。

Step 4:

將白米及醬汁放入電飯煲,按開始鍵煮飯。

Step 5:

飯熟後,加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
廣島蠔 10隻
珍珠米 200克
200毫升
蔥花 適量
清酒 3湯匙
味醂 2湯匙
鰹魚汁 2湯匙
薑蓉連薑汁 2湯匙
日本醬豉油 2湯匙

Step 1:

將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋,將清酒,味醂,鰹魚汁,薑蓉連薑汁,日本醬豉油 及水煮滾。

Step 3:

加入廣島蠔煮2分鐘,將蠔取出。

Step 4:

將白米及醬汁放入電飯煲,按開始鍵煮飯。

Step 5:

飯熟後,加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

廣島蠔土手鍋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
本菇 80克
生粉 適量
廣島蠔 10隻
600毫升
砂糖 1湯匙
大蔥 1條
紹菜 1/2個
鰹魚粉 1湯匙
味噌 150克
味醂 3湯匙
清酒 1湯匙

Step 1:

將紹菜及大蔥切段;豆腐切片備用。

Step 2:

將適量生粉抹勻廣島蠔,用水沖洗乾淨,瀝乾備用。

Step 3:

將味噌抹在鍋邊。

Step 4:

將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。

Step 5:

加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖,用中火煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮3-5分鐘,即成。

薑蔥蠔煲|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
廣島蠔 18隻
10片
2棵
乾蔥 5粒
生粉 適量
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
適量

Step 1:

將蔥切段;乾蔥拍扁備用。

Step 2:

用生粉及鹽將廣島蠔沖洗乾淨,印乾備用。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入廣島蠔汆水1分鐘,撈起後完全印乾,沾上生粉。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入廣島蠔煎至兩面金黃色,盛起。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入薑片、1/2蔥段及乾蔥炒香。 加入紹興酒炒勻,加入蠔油、生抽、砂糖、胡椒粉及適量水煮滾。

Step 6:

加入廣島蠔及餘下的蔥段炒勻,煮至收汁,即成。