鰹魚汁食譜

無忌廉海鮮紫薯意大利飯|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
意大利米	1/2碗
鰹魚汁	2湯匙
紫薯	2個
脫脂奶	180毫升
巴馬臣芝士碎	2湯匙
帶子	2隻
魷魚筒(切圈)	1隻
干白	180毫升
鹽	1茶匙
黑胡椒	3茶匙

	Step 1: 紫薯切粒後隔水蒸10分鐘後，和一半脫脂奶放入攪拌機攪成紫薯蓉備用；大帶子及魷魚洗淨備用。
	Step 2: 意大利大米及白酒用中大火煮3分鐘。
	Step 3: 鰹魚汁加水開成500毫升高湯，先將一半加進意大利大米中，不斷炒，讓大米吸收高湯。
	Step 4: 蓋上鍋蓋1-2分鐘，米飯變濃稠後再加入另一半高湯，蓋上鍋蓋煮4-5 分鐘、然後加入紫薯蓉和脫脂奶、魷魚圈，重覆炒5分鐘至濃稠。
	Step 5: 米粒變半透明後，轉小火加入巴馬臣芝士碎及鹽和黑胡椒拌勻，上碟。
	Step 6: 把帶子煎香後放在意大利飯上面，加些香草碎拌碟，即成。

鰹魚蝦皮燉蛋|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
蝦皮	2湯匙
雞蛋	2隻
鰹魚汁	3湯匙

	Step 1: 蝦皮先在熱鍋中炒乾淨，約炒5-10分鐘。
	Step 2: 把雞蛋打勻，然後用粉篩隔去蛋渣數次，令蛋汁更幼滑，打蛋時盡量筷子不要離蛋。
	Step 3: 將鰹魚汁開成300毫升鰹魚高湯，加進蛋液．然後放進燉碗中。
	Step 4: 把蝦皮放進蛋液中，然後蓋上燉碗蓋或封上保鮮紙。
	Step 5: 水滾後用中火蒸10分鐘，關火後再焗5分鐘。

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間1小時

材料	分量
珍珠米	200克
薑蓉連薑汁	2湯匙
廣島蠔	10隻
日本醬豉油	2湯匙
鰹魚汁	2湯匙
水	200毫升
味醂	2湯匙
清酒	3湯匙
蔥粒	適量

	Step 1: 將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，將清酒，味醂，鰹魚汁，薑蓉連薑汁，日本醬豉油及水煮滾。
	Step 3: 加入廣島蠔煮2分鐘，將蠔取出。
	Step 4: 將白米及醬汁放入電飯煲，按開始鍵煮飯。
	Step 5: 飯熟後，加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
廣島蠔	10隻
珍珠米	200克
水	200毫升
蔥花	適量
清酒	3湯匙
味醂	2湯匙
鰹魚汁	2湯匙
薑蓉連薑汁	2湯匙
日本醬豉油	2湯匙

	Step 1: 將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，將清酒，味醂，鰹魚汁，薑蓉連薑汁，日本醬豉油及水煮滾。
	Step 3: 加入廣島蠔煮2分鐘，將蠔取出。
	Step 4: 將白米及醬汁放入電飯煲，按開始鍵煮飯。
	Step 5: 飯熟後，加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

香菇豆腐味噌湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1條
鮮冬菇	4隻
鰹魚汁	1湯匙
金菇	80克
味噌	100克
嫩豆腐	1件

	Step 1: 將鮮冬菇及金菇去蒂，鮮冬菇切片；嫩豆腐切粒；蔥切幼粒備用。
	Step 2: 味噌加入適量水拌勻備用。
	Step 3: 將700毫升水及鰹魚汁用中火煮滾。
	Step 4: 在高湯中加入鮮冬菇、金菇及嫩豆腐煮5分鐘。
	Step 5: 加入味噌煮2分鐘，熄火，加入蔥粒，即成。