水食譜

磯煮鮑魚|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
鮑魚	8-10隻
白蘿蔔	400克
日本豉油	3湯匙
味淋	3大匙
濃縮昆布汁	60ml
水	500毫升
黃糖	3湯匙
薑	40斤
蔥	30棵

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮後切塊；
	Step 2: 把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏，加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘；
	Step 3: 去掉殼、內臟及雜質；
	Step 4: 在一個鍋裏，加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水；
	Step 5: 煮滾後加入黃糖；
	Step 6: 轉中低火煮2小時。熄火後，靜置至水降至室温；
	Step 7: 放入雪櫃最少2小時，即成。

牛柳絲炒即食麵|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
即食麵	2包
牛柳	50克
芽菜	20克
薑	10斤
蒜頭	2瓣
紅辣椒	1適量
洋蔥	15
紅蘿蔔	1個
生抽	適量
老抽	1茶匙
麻油	1茶匙
白芝麻粒	1茶匙
蔥粒	10克
水	15毫升
紹興酒	1湯匙
生粉	5克
胡椒粉	10茶匙

	Step 1: 牛柳切絲，加入水、紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘；
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔及及紅辣椒切絲；
	Step 3: 薑切絲；蒜頭切片；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入即食麵煮至鬆散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝乾備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及薑炒香，加入牛柳炒至半熟，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥、紅蘿蔔及芽菜快炒；
	Step 7: 加入牛柳及即食麵炒勻，加入生抽、老抽拌勻；
	Step 8: 灑上蔥粒、紅辣椒及麻油拌勻，上碟；
	Step 9: 灑上白芝麻粒即成。

迷你抹茶豆腐芝士凍餅|烹飪時間1.5小時

材料	分量
幼糖	36克
魚膠粉	8湯匙
牛奶	70毫升
淡忌廉	105毫升
水	32毫升
忌廉芝士(已放軟)	145克
抹茶粉	6g

	Step 1: 製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合，倒入紙模，壓成餅底。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用；
	Step 2: 製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。
	Step 3: 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑，加入豆腐打至幼滑。
	Step 4: 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
	Step 5: 豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻，倒入鬆餅模至6成滿，冷藏至少1小時定型備用。
	Step 6: 製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。
	Step 7: 將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟，篩入抹茶奶拌勻。
	Step 8: 用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身。
	Step 9: 將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
	Step 10: 忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打起的淡忌廉拌勻，過篩。
	Step 11: 倒入已凝固的豆腐芝士層上，冷藏至少2小時或直至凝固，即成。

瑞士汁炒牛河|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
河粉	1包
牛柳	100克
芽菜	50克
洋蔥	15
瑞士汁	5湯匙
麻油	2茶匙
蔥	20棵
薑	8斤
八角	2粒
橙皮	1個
肉桂條	1條
冰糖	適量
生抽	適量
老抽	12茶匙
水	45毫升
粟粉	1茶匙
胡椒粉	10茶匙
油	1毫升

	Step 1: 製作瑞士汁。將蔥、薑、八角、果皮、肉桂條、冰糖、生抽及老抽加入鍋中，煮至微滾後煮20分鐘；
	Step 2: 加入水及麻油再煮10分鐘，熄火放涼備用；
	Step 3: 洋蔥切絲；蔥切段；
	Step 4: 牛肉切片，加入瑞士汁、生粉、水及胡椒粉醃20分鐘。加少許油拌勻再放置5分鐘；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至半熟，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入河粉，用筷子弄至鬆開；
	Step 7: 加入牛肉及芽菜炒勻；
	Step 8: 加入瑞士汁拌勻至河粉平均沾上醬汁；
	Step 9: 灑上麻油及蔥段炒勻即成。

咖喱吞拿魚飛碟|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
罐頭金槍魚肉碎	1罐
黃瓜片	1個
牛奶麵包	4片
洋蔥粒	1個
紅蘿蔔粒	1小個
土豆粒	1小個
日本咖哩塊	1塊
水	100毫升
牛油(軟化)	20克

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、紅蘿蔔及薯仔炒至金黃色
	Step 2: 加入水煮至微滾，直至蔬菜煮至軟身
	Step 3: 熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化
	Step 4: 加入吞拿魚肉拌勻
	Step 5: 在麵包一面抹上牛油，放上青瓜及咖喱吞拿魚，放上另一塊白麵包
	Step 6: 將麵包皮切去，放入飛碟機烘至金黃色