Step 1:

香菇洗淨切塊

Step 2:

蔥切段

Step 3:

土豆去皮切丁後加入水中去澱粉。

Step 4:

雞肉切丁後加入料酒、生抽醃制。

Step 5:

油鍋燒熱，放入香菇、木耳、土豆翻炒至土豆微粘鍋。

Step 6:

把米飯蓋住菜，將一碗水沿鍋邊倒入。

Step 7:

調成小火加蓋子燜15分鐘。

Step 8:

燜飯的同時取另一個鍋，加入油加熱，將雞肉放入，加鹽炒熟。

Step 9:

米飯中加入少許鹽和炒好的雞肉

Step 10:

翻炒均勻出鍋裝入飯盒。撒上蔥段。

Step 11:

大蔥切絲、紅椒切條備用。用鍋把水燒熱，加入鹽、油。燒開水後加入菜心。

Step 12:

油鍋燒熱，加入蠔油、生抽、水、澱粉和鹽燒稠，調成醬汁。

Step 13:

Step 1:

將新鮮淮山去皮切粒；紅棗、桂圓及杞子浸洗。

Step 2:

將水煮滾，加入紅棗及桂圓，用中小火煮10分鐘。

Step 3:

加入淮山煮10分鐘。

Step 4:

加入杞子及冰糖，煮至冰糖溶化，即成。

Step 1:

將洋蔥切成絲；雞蛋打散；蒜頭切成蓉；蔥切段備用。

Step 2:

將肉蟹洗淨，拆開蟹蓋後切成6件，蟹腳切開2段，蟹鉗用刀拍幾下。

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入洋蔥炒香。

Step 4:

加入DayDayCook辣椒螃蟹醬、茄汁及砂糖炒香。

Step 5:

加入肉蟹炒勻，加入水煮滾，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋，加入蛋液拌勻，加入蔥段炒勻，上碟。

Step 7:

即成

Step 1:

烤箱預熱至攝氏220度；魚膠片浸冰水；切開雲呢拿條。

Step 2:

製作吉士醬：取一個鍋，加入180克牛奶、40克糖及雲呢拿條，煮至微滾。

Step 3:

將剩下的砂糖，加入吉士粉、粟粉、雞蛋及70克牛奶拌勻。

Step 4:

雲呢拿牛奶煮至微滾後，轉小火，倒入吉士牛奶，並不停攪拌至稠身，加入魚膠片拌勻。

Step 5:

盛出，包好保鮮紙，自然冷卻後，放入雪櫃雪一晚。

Step 6:

將淡奶打發至雞尾狀，盛出備用，用同一個機器，將吉士醬慢打至軟身，加入打發的淡奶油，拌勻，即成。

Step 7:

麵粉、糖、鹽混合，將40克軟化牛油加入麵粉中。

Step 8:

慢慢倒入清水，揉成光滑的麵團。用保鮮紙包好，放進雪櫃雪20分鐘。

Step 9:

把裹入用的牛油放入保鮮袋，用麵棍把牛油壓成厚薄均勻的一大片薄片，放入雪櫃雪至重新變硬。

Step 10:

將麵團壓成長方形，長度大約為牛油薄片寬度的兩倍，寬比牛油薄片的長度長1厘米左右。

Step 11:

把冷藏變硬的牛油薄片取出來，放在長方形面中央，把面的兩端向中央翻過來，蓋在牛油薄片上，把牛油薄片包裹在面裏。

Step 12:

把面的一端壓封口，手沿著面一端貼著面皮向另一端移，把面皮中的氣泡從未封口端趕出來，避免面裏有氣泡，後將另一邊封口。

Step 13:

將包好的面旋轉90度，用麵棍再次壓成長方形。（壓的時候，由中心向四個角的方向，容易壓成規則的長方形。）

Step 14:

將壓好的面由兩端向中心折過來。

Step 15:

再把折好的面對折。完成了第一輪的4折，包上保鮮紙，放入雪櫃雪20分鐘左右。

Step 16:

重複第13-16步驟，再進行兩輪4折。一共進行3輪4折。

Step 17:

將三輪4折完成的麵片壓開成厚度約0.4厘米的長方形

Step 18:

將擀好的千層酥皮放入烤盤，在酥皮表面用叉子紮滿小孔，靜置20分鐘以上。

Step 19:

靜置好的酥皮放入預熱好220度的烤箱，烤8分鐘左右，直到酥皮的層次完全舒展開，再將溫度降低到180度，繼續烤10-15分鐘，直到酥皮整體變成金黃色，出爐並冷卻。

Step 20:

把烤好的千層酥切成自己喜歡的同等大小的三塊酥皮。

Step 21:

取一片烤好的千層酥皮鋪在底部，裱上一層吉士醬，鋪上第二片千層酥皮，裱上吉士醬，再鋪上最後一片千層酥皮，放入冰箱冷藏1個小時，篩上防潮糖粉，即可。（也可以冷凍一小時後將冷凍好的拿破崙取出切成小塊，篩上防潮糖霜，待自然解凍即可）

Step 1:

將草菇切半；魷魚切圈；番茄切件；香茅切段；南薑切片；蒜頭切成蓉；指天椒切碎。將大蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及蝦頭炒香。

Step 3:

取出蝦頭，加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋，轉至中火，加入大蝦、魷魚及椰奶，煮至海鮮熟透。

Step 5:

熄火，加入青檸汁拌勻。

Step 6:

即成