材料 分量
豉油 1湯匙
20克
龍眼乾 15g
豬手 1公斤
花生 50克
黃豆 50克
20克
砂糖 5克
陳皮 2克
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
蒜頭 2瓣
2000毫升

Step 1:

洗淨菜脯,用水浸泡20分鐘,切粒

Step 2:

用水浸泡龍眼乾至軟身

Step 3:

用水浸泡黃豆3-4小時

Step 4:

薑切片,蔥切段

Step 5:

把鍋內的水煮沸,放入豬手汆水4-5分鐘,撈起瀝水,放在一旁備用

Step 6:

長柄淺身鍋落油,炒香蒜頭,然後煎豬手至呈金黃色

Step 7:

加入菜脯煎1-2分鐘後,加入紹興酒、豉油及糖

Step 8:

加入水覆蓋豬手,煮沸後把火調至慢火

Step 9:

加入水覆蓋豬手,煮沸後把火調至慢火,加入龍眼乾、陳皮、花生及黃豆

Step 10:

炆2小時直至豬手軟腍,醬汁濃稠