材料 | 分量 |
---|---|
蘋果 | 2個 |
雪梨 | 2個 |
雪耳 | 1件 |
腰果 | 200克 |
無花果乾 | 4個 |
蜜棗 | 4粒 |
南北杏 | 30克 |
鹽 | 適量 |
水 | 適量 |
Step 1:將雪耳及腰果浸水至軟身。 |
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Step 2:將蘋果及雪梨切件去芯;無花果乾切半備用。 |
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Step 3:準備一個鍋,加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。 |
|
Step 4:用中高火煮30分鐘,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。 |
|
Step 5:加入鹽調味,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
蘋果 | 2個 |
雪梨 | 2個 |
雪耳 | 1件 |
腰果 | 200克 |
無花果乾 | 4個 |
蜜棗 | 4粒 |
南北杏 | 30克 |
鹽 | 適量 |
水 | 適量 |
Step 1:將雪耳及腰果浸水至軟身。 |
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Step 2:將蘋果及雪梨切件去芯;無花果乾切半備用。 |
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Step 3:準備一個鍋,加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。 |
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Step 4:用中高火煮30分鐘,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。 |
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Step 5:加入鹽調味,即成。 |
材料 | 分量 |
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豆腐 | 1件 |
鮮蜆 | 20隻 |
蝦仁 | 4隻 |
雞蛋 | 4隻 |
水 | 200毫升 |
蒜片 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
油 | 2茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
Step 1:加少許油,爆香蒜片,加入蜆炒熟,取出蜆肉,蜆汁留用。 |
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Step 2:雞蛋打發,加入水、蜆汁4湯匙及調味料拌勻成混合蛋液。 |
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Step 3:將豆腐、蜆肉及蝦平分入4隻茶碗內,倒入混合蛋液,水滾後用細火蒸10分鐘,灑上蔥花即可享用。 |
材料 | 分量 |
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日本南瓜 | 140克 |
薯仔 | 1個 |
蒜粉 | 1茶匙 |
鹽 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 1茶匙 |
麵包糠 | 80克 |
麵粉 | 70克 |
水 | 120毫升 |
Step 1:將南瓜和薯仔去皮切粒。 |
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Step 2:用中大火蒸30分鐘至軟身。 |
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Step 3:將南瓜和薯仔壓成蓉。 |
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Step 4:混合麵粉、蒜粉、鹽、黑胡椒和水做脆漿。 |
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Step 5:將南瓜薯仔蓉搓成圓餅狀。先均勻沾上脆漿然後撲上麵包糠。 |
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Step 6:以中火將南瓜薯餅炸至金黃即可。 |
材料 | 分量 |
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牛奶 | 250毫升 |
水 | 200毫升 |
牛油 | 95適量 |
細砂糖 | 50茶匙 |
鹽 | 1TSP |
低筋麵粉 | 25克 |
雞蛋 | 5隻 |
可可粉 | 適量 |
蛋黄 | 50克(约3个中等大小鸡蛋) |
無鹽牛油 | 8克 |
黑朱古力 | 10小塊 |
白朱古力 | 10克 |
Step 1:烤箱預熱210℃ |
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Step 2:取一個鍋,加入牛奶、水、糖、鹽、黃油、燒至沸騰 |
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Step 3:加入低筋粉,調小火,用刮板迅速混合均勻 |
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Step 4:攪拌至麵團光潔,沒有顆粒 |
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Step 5:將燒至好的麵團放在機器裏中速攪拌,至麵團完全冷卻後,慢慢加入雞蛋拌勻 |
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Step 6:在烤盤上鋪上油紙 |
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Step 7:取裱花帶及大齒裱花嘴,在油紙上裱成食指張短的長條狀 |
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Step 8:放入烤箱烤20分鐘左右,將烤箱調到160℃,再烤十分鐘,至表面堅硬,顏色金黃,出爐備用 |
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Step 9:蛋黃加細砂糖打發至發白 |
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Step 10:加入過篩的低筋粉 |
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Step 11:加入過篩的可哥粉 |
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Step 12:將熱牛奶慢慢加入蛋黃糊中,並迅速攪拌 |
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Step 13:拌勻後倒入鍋中小火加熱,同時不停用刮板攪拌,防止糊底 |
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Step 14:燒至濃稠後,加入黃油,至黃油融化 |
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Step 15:隔冷水降溫 |
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Step 16:將燒好的夾心醬裝在裱花袋中,在泡芙底部紮三個小洞 |
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Step 17:將夾心醬裱入泡芙中 |
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Step 18:隔熱水分別融化黑、白巧克力 |
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Step 19:將裱好心的泡芙表面均勻的沾上黑巧克力 |
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Step 20:待黑巧克力自然凝固後,用白巧克力在表面拉絲,待表面的巧克力全部凝結,即成。 |
材料 | 分量 |
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高筋麵粉 | 250克 |
鹽 | 5TSP |
砂糖 | 7克 |
水 | 150克 |
橄欖油 | 30克 |
即用酵母 | 3克 |
香草 | 少許 |
黑椒 | 少許 |
油浸蕃茄乾 | 3片 |
Step 1:油浸蕃茄乾剪成細塊備用。 |
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Step 2:高筋粉、鹽、糖、酵母及水混合成麵糰。 |
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Step 3:加入香草、黑椒、一半油浸蕃茄乾及橄欖油揉搓至不黏手,置室溫發酵至2倍大或置雪櫃發酵一晚。 |
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Step 4:取出麵糰排氣,滾圓後整型成正方型,置烤盤上於室溫發酵至2倍大。 |
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Step 5:手指沾上粉,在包面平均篤出多個洞,放入另一半油浸蕃茄乾。 |
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Step 6:再在包面掃上一層薄薄的油(可用油浸蕃茄乾的油),並灑上少量香草、黑椒。 |
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Step 7:放入已預熱焗爐用190℃焗20-25分鐘即成。 |