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水 食譜

意式番茄大蝦糙米燉飯|

材料 分量
急凍大蝦仁 8隻
香草番茄意粉醬 200克
糙米飯 1碗
洋蔥 1/2個
車厘茄 8粒
羅勒 適量
巴馬臣芝士 3湯匙
水 100毫升

Step 1:

蝦仁解凍後印乾備用。將洋蔥和蒜頭切粒、車厘茄切半、羅勒葉略切備用。 中火熱鑊落少許油，將蝦仁煎至金黃熟透上碟備用。 於同一隻鑊加入洋蔥炒香，然後加入蒜頭和車厘茄炒至軟身。 加入糙米飯略炒，倒入香草番茄意粉醬炒勻。 倒入水煮2分鐘至收汁。將蝦仁回鑊並加入巴馬臣芝士撈勻。 熄火，最後灑上羅勒葉拌勻即可。

吉列牛排芝心丼|

材料 分量
素牛肉 1包
素芝士 5克
雞蛋 3隻
雞蛋 3隻
白飯 1碗
洋蔥 1G
味醂 3湯匙
高湯 250毫升
蔥 1棵
日本醬油 2茶匙
蔥 1棵
鹽 適量
黑椒 適量
生粉 1湯匙
水 適量

Step 1:

以少量鹽及黑椒把素牛肉調味，拌勻。

Step 2:

再適量放入生粉及水，輕輕拌勻。

Step 3:

把一個手掌心份量的素牛肉放在手心，輕輕在中間位置壓下一個凹位，並放入適量的素芝士。

Step 4:

之後再預備另一份同等大細的素牛肉，放上並壓實,留意邊位，不要讓芝士流出。

Step 5:

先沾上生粉，然後雞蛋，最後沾上麵包糠，確保每一面都裹好。

Step 6:

放進氣炸鍋預設溫度約180，烤8分鐘後，需要反轉另一邊繼續氣炸多7分鐘左右，讓兩邊平均受熱變金黃色。

Step 7:

把洋蔥切好(粒或條狀)、蔥剪成蔥花備用。

Step 8:

洋蔥落鑊，炒至軟身。再放上一杯高湯、味醂。

Step 9:

之後倒入日本醬油調味拌勻。

Step 10:

吉列素牛扒切件放進醬汁，把兩隻雞蛋搞勻倒上面。

Step 11:

調細火，蓋上鑊蓋，看到雞蛋為差不多半熟狀態就關火。

Step 12:

緩緩放上飯面。

Step 13:

把蔥花放上，完成。

北方四喜丸子|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
免治豬肉 300克
蒸煮豆腐 1/2盒
紹菜 1/4個
冬菇切粒 3隻
西蘭花 1/2個
薑 2片
雞湯 250毫升
糖 1茶匙
蒜蓉 1小勺
粟粉 2茶匙
已浸軟蝦米 2湯匙
油 300毫升
生粉 5湯匙
蠔油 1湯匙
蛋白 1/2隻
蔥白切碎 2條
鹽 1茶匙
雞粉 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
水 1湯匙
糖 1/4茶匙
薑汁 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙
粟粉 1湯匙
水 40毫升
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙

Step 1:

將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉，然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤，然後剩下湯汁勾芡淋上完成。

笑哈哈泰式雞煲|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
冰鮮三黃雞 1隻
原隻特大虎蝦 6隻
秀珍菇 8隻
紫洋蔥 1個
冬蔭湯材料包 1包
冬蔭醬 1包
椰奶 50毫升
蒜頭 3瓣
薑片 3片
糖 1茶匙
水 200毫升
魚露 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
米酒 2湯匙

Step 1:

三黃雞洗淨切件用醃料醃10分鐘。大虎蝦洗淨，去頭、去殻、去腸留尾。用油爆大虎蝦備用。落油爆雞件至7成熟備用。然後落薑片，蒜頭、紅蔥頭、紫洋蔥、秀珍菇略炒。下冬陰醬包、冬陰材料包中香茅、檸檬葉、南薑和水200毫升蓋上蓋子中小火煲5分鐘。然後開蓋放蝦、椰奶回鑊炒熟。最後加入半個青檸汁及糖,青/紅辣椒裝飾完成。

維他奶山水有機豆腐-暖意窩心菜|

材料 分量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
燒肉（切件） 600克
乾冬菇（浸發切半） 4隻
薑片 2片
蒜頭 4瓣
乾蔥（切半） 2粒
紅尖椒(切片) 1隻
葱粒 適量
生粉芡 適量
米酒 1湯匙
蠔油 3湯匙
糖 2茶匙
雞湯 100毫升
水 150毫升
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
鮮木耳（切絲） 2片
鮮冬菇（切絲） 4隻
甘筍（切絲) 1條
金菇 1/2包
芫荽（切碎） 適量
生粉芡 適量
雞湯 600毫升
水 200毫升
生抽 1湯匙
黑醋 3湯匙
辣豆辦醬 1湯匙
麻油 1茶匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
鯪魚肉 100克
魚湯 300毫升
蝦乾 6隻
西蘭花 1/2個
甘筍(切片) 1/2條
薑片 3片
生粉 1湯匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
蝦 8隻
蜆 8隻
泡菜 80克
韭菜(切段) 1棵
雞湯 600毫升
水 200毫升
韓式辣椒醬 1湯匙
韓式麵豉醬 1湯匙
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙

Step 1:

豆腐火腩煲：將豆腐切片，用中火將兩面煎至金黃上碟備用。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋，加入蒜頭、乾蔥、薑片、紅尖椒和冬菇炒香。加入燒肉炒勻，倒入醬汁煮滾。將豆腐回鑊再煮2分鐘，最後拌入生粉芡和灑上葱粒即可。

Step 2:

豆腐酸辣湯：將豆腐切粒備用。於小碗將湯底醬料混合。中火熱油鑊，將木耳、冬菇、甘筍和金菇炒香至軟身。加入雞湯和水然後轉大火煮滾，放入豆腐煮2分鐘，加入生粉芡煮至稠身即可熄火。灑上芫荽即可享用。

Step 3:

鯪魚豆腐雜菜煲：將豆腐切片。用匙羹刮走中間部分，撲上生粉，然後放上鯪魚肉。中火熱油鍋，將薑片、蝦乾、冬菇、西蘭花和甘筍炒香。倒入魚湯煮滾。放入鯪魚豆腐蓋上鍋蓋煮4分鐘即可。

Step 4:

泡菜海鮮豆腐湯：將豆腐切粒。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋，加入蝦炒香，然後倒入雞湯和水煮滾。拌入湯底醬料，加入泡菜和蜆。最後加入豆腐和韭菜再煮2分鐘即可。