水食譜

芝士肉醬薯條|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
辣椒粉	30克
急凍薯條	400克
車打芝士絲	100克
蔥粒	30克
蒜粉	1茶匙
洋蔥粉	1茶匙
免治雞肉	200克
番茄粒	100克
紅腰豆	100兩
洋蔥	15
蒜蓉	3小勺
水	200毫升
茄膏	2湯匙
辣椒粉	30克
孜然粉	15克
鹽	5TSP
黑胡椒	5適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將急凍薯條放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色及香脆
	Step 2: 薯條加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 製作雞肉辣醬。用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥
	Step 4: 加入免治雞肉煮至金黃色
	Step 5: 加入茄膏、番茄粒、紅腰豆及水煮滾
	Step 6: 調至中火煮15-20分鐘，直至醬汁份量減半。加入辣椒粉、孜然粉、鹽及黑胡椒調味
	Step 7: 將薯仔放在焗盤上，淋上雞肉肉醬
	Step 8: 灑上車打芝士，放入焗爐焗至芝士溶化
	Step 9: 灑上蔥粒即成

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間1小時

材料	分量
海蝦	10隻
花甲	350克
翠玉瓜	2條
蔥粒	適量
洋蔥	2個
雞蛋	1隻
帶子	3隻
黃色意大利青瓜	1條
鮮魚片	8片
水	100毫升
金菇	1包
番茄	5個
蒜蓉	3瓣
泡菜	150克
清酒	100毫升

	Step 1: 將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 2: 將番茄及洋蔥切件，黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片，備用；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 4: 依次序疊入食材：番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒；
	Step 5: 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮45 分鐘直至海鮮熟透；
	Step 6: 轉中火，加入金菇及雞蛋，灑上蔥粒，即成。

經典三式腸粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
免治牛肉	50克
陳醋	30ml
生抽	適量
花生醬	2湯匙
白芝麻	適量
油炸鬼	2條
辣椒油	2湯匙
油蔥酥	適量
木薯粉	10克
辣椒面	5g
蝦仁	10隻
砂糖	2湯匙
白胡椒	少许
水	350毫升
粟粉	75克
油	3湯匙
粘米粉	130克
豬油	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。
	Step 2: 準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。
	Step 3: 將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。
	Step 4: 準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。
	Step 5: 製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。
	Step 6: 製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。
	Step 7: 製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。

印度羊肉燉飯|烹飪時間1小時

材料	分量
丁香粉	1/2茶匙
茴香粉	1/2茶匙
洋蔥	1/2個
牛油	適量
香菜葉	適量
薑泥	1湯匙
水	800毫升
希臘乳酪	100克
藏紅花	適量

	Step 1: 將羊肩肉切件，洋蔥切粒備用。
	Step 2: 準備一個碗，加入醃料拌勻，加入羊肩肉及洋蔥拌勻，冷藏至少5小時。
	Step 3: 準備一個鍋，加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘，蓋上鍋蓋，炆燉25分鐘。
	Step 4: 準備另一個鍋，加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉，加入水拌勻，用大火煮10分鐘。
	Step 5: 將米飯鋪在羊肉鍋上面，蓋上鍋蓋，放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。
	Step 6: 上碟，羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪，即成。

清酒醉雞翼|烹飪時間10分鐘

材料	分量
玫瑰露	150湯匙
雞翼	12隻
杞子	20克
香糟露	30毫升
水	300毫升
薑片	適量
蔥段	適量
魚露	20毫升
清酒	150毫升

	Step 1: 杞子用暖水洗淨備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薑、蔥及雞翼，煮至雞翼熟透。
	Step 3: 撈起雞翼浸入冰水中，直至完全冷卻。
	Step 4: 將清酒、玫瑰露、水、香糟露及魚露混合，加入雞翼及杞子泡浸一晚或直至入味，即成