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萵筍 食譜

黑木耳萵筍炒鮮淮山|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑木耳 5克
生抽 適量
紅燈籠椒 1個
萵筍 100克
淮山 300克
鹽及胡椒粉 適量
蒜 2瓣
白醋 5毫升

Step 1:

萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切成小塊。

Step 2:

紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。

Step 3:

燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。

Step 5:

加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。

Step 6:

加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。

四川香辣蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
薑 30克
生抽 適量
花椒 2湯匙
洋蔥 1個
淀粉 20克
砂糖 5克
白胡椒粉 10克
萵筍 200克
八角 2粒
大蔥 3條
水 100毫升
豆豉醬 3湯匙
蟹 4隻
淮山 200克
紅尖椒 5隻
薯仔 1克
鹽 3克
蒜 6瓣
料酒 3湯匙
芫茜 3條

Step 1:

將蟹洗淨，切成4件。

Step 2:

薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條；洋蔥切塊。

Step 3:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 4:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 5:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 6:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 7:

用同一鍋水，加入一半花椒及一半生薑片

Step 8:

加入蟹件汆水，撈出瀝乾。

Step 9:

蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。

Step 10:

準備炸鍋，加入足夠份的油，將蟹炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。

Step 11:

8. 用同一鍋油，加入薯條炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。

Step 12:

9. 用小火燒熱鍋，加少許油，加入指天椒及蒜頭炒香，加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。

Step 13:

放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。

Step 14:

放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

Step 15:

加入蟹件炒勻，加入水，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。

Step 16:

然後轉大火收汁，加鹽調味，灑上芫茜即成。

四川香辣蟹|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
蟹 4隻
薯仔 1適量
萵筍 200克
淮山(已蒸熟) 200克
蒜 6瓣
紅尖椒 5隻
八角 2粒
洋蔥 15
薑 30斤
大蔥 3棵
花椒 2適量
芫茜 3棵
水 100毫升
紹興酒 3湯匙
生抽 適量
豆豉醬 3湯匙
砂糖 5克
鹽 3TSP
生粉 20克
胡椒粉 10克

Step 1:

將蟹洗淨，切成4件。

Step 2:

薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條；洋蔥切塊。

Step 3:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 4:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 5:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 6:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 7:

用同一鍋水，加入一半花椒及一半生薑片

Step 8:

加入蟹件汆水，撈出瀝乾。

Step 9:

蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。

Step 10:

準備炸鍋，加入足夠份的油，將蟹炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。

Step 11:

8. 用同一鍋油，加入薯條炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。

Step 12:

9. 用小火燒熱鍋，加少許油，加入指天椒及蒜頭炒香，加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。

Step 13:

放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。

Step 14:

放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

Step 15:

加入蟹件炒勻，加入水，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。

Step 16:

然後轉大火收汁，加鹽調味，灑上芫茜即成。

黑木耳萵筍炒鮮淮山|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
淮山(已蒸熟) 300克
萵筍 100克
黑木耳 5克
紅燈籠椒 1個
蒜 2瓣
生抽 適量
白醋 5毫升
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切成小塊。

Step 2:

紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。

Step 3:

燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。

Step 5:

加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。

Step 6:

加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。