| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 牛肉湯 | 500毫升 |
| 牛肋骨 | 300克 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 肉桂 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 紅酒 | 500毫升 |
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Step 1:把牛肋骨切成適中大小，以鹽及胡椒粉調味 |
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Step 2:灑上麵粉 |
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Step 3:中高火燒熱長柄淺身鍋，落油，炒香蒜頭，把牛肋骨煎至呈金黃色 |
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Step 4:加入紅酒及牛肉湯 |
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Step 5:把湯汁煮沸，然後加入肉桂條及月桂葉 |
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Step 6:將火調較至中火，蓋上鍋蓋燉2小時30分至3小時直至牛肉軟身 |
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Step 7:加入鹽調味 |
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Step 8:即可享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 蔥 | 30克 |
| 生粉水 | 適量 |
| 五花腩 | 300克 |
| 薑 | 30克 |
| 八角 | 3粒 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 水 | 500毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 肉桂 | 2克 |
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Step 1:我們先把豬肉切塊，用白胡椒粉和料酒醃制10分鐘 |
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Step 2:姜去皮切片，蔥切段，加油熱鍋，把薑和蔥炒香 |
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Step 3:把豬肉煎至兩面金黃 |
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Step 4:倒入生抽和一半的水，加入肉桂煮30分鐘 |
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Step 5:然後加入水，再加入冰糖，煮15分鐘； |
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Step 6:取出肉桂等香料 |
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Step 7:然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。 |
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Step 8:然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 2湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 五花腩 | 300克 |
| 薑 | 10克 |
| 八角 | 3粒 |
| 胡椒 | 5克 |
| 水 | 500毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 肉桂 | 20克 |
|
Step 1:材料 |
|
Step 2:五花肉切塊 |
|
Step 3:出水10分鐘后瀝幹備用 |
|
Step 4:加入蔥姜炒香 |
|
Step 5:之後加入五花肉 |
|
Step 6:加入剩下的材料，高火煮滾 |
|
Step 7:調至中火再燉煮45分鐘 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 300克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 胡椒 | 5適量 |
| 蔥 | 10棵 |
| 薑 | 10斤 |
| 八角 | 3粒 |
| 肉桂 | 20克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 水 | 500毫升 |
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|
Step 1:材料 |
|
|
Step 2:五花肉切塊 |
|
|
Step 3:出水10分鐘后瀝幹備用 |
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|
Step 4:加入蔥姜炒香 |
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|
Step 5:之後加入五花肉 |
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|
Step 6:加入剩下的材料，高火煮滾 |
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|
Step 7:調至中火再燉煮45分鐘 |
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|
Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 500克 |
| 梅菜 | 100克 |
| 肉桂 | 3條 |
| 八角 | 3粒 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 薑 | 10克 |
| 豆豉 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 白酒 | 1湯匙 |
| 花椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞粉 | 適量 |
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Step 1:五花肉洗淨，汆水取出瀝乾。 |
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Step 2:背部刺上小孔，抹上白酒和老抽，放入油鍋炸至金黃色。 |
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Step 3:準備炒鍋，放入油，加熱，炒香薑蒜、八角、肉桂、豆豉，加入紹興酒、老抽、1500毫升水、五花肉、1湯匙蠔油、鹽和雞粉，燜煮40分鐘，保留湯汁。 |
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Step 4:梅菜浸水變軟，瀝乾水份，切碎；另取一個鍋子，炒香蒜蓉，加入梅菜、餘下蠔油、鹽和雞粉，炒勻。 |
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Step 5:煮好的五花肉切片，沾上湯汁；碟上放上少許花椒、五花肉和梅菜鋪平，淋上湯汁。 |
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Step 6:放入蒸鍋，蒸20分鐘，取出，倒扣，即成。 |
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