材料 分量
番茜 5湯匙
西蘭花 200克
烏冬 2袋
紅蘿蔔 1適量
咖哩粉 1包
香茅 1枝
黃薑粉 1湯匙
蒜 2瓣
椰漿 100克
水 200毫升
薯仔 1個
乾蔥 2個

Step 1:

胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。

Step 2:

燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。

Step 3:

用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。

Step 4:

熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。