材料 分量
蝦米 10克
蠔油 1茶匙
粉絲 25克
砂糖 1克
剁椒 3克
鮮冬菇 3個
油 1毫升
料酒 1湯匙
鹽 2克
茄子 1條
蒜蓉 3瓣

Step 1:

茄子切成約3cm長的條

Step 2:

蒜切碎

Step 3:

香菇切小粒

Step 4:

在碗中將剁椒與香菇，蝦米混合，加入料酒，鹽，糖和蠔油調味

Step 5:

粉絲在熱水中泡軟，之後放入盤中作為墊底

Step 6:

加適量鹽調味

Step 7:

高火加熱適量油，加入茄子翻炒至變軟，加入適量鹽

Step 8:

後放到粉絲上，最後蓋上第2步時混合好的剁椒醬，撒上蒜蓉，準備蒸制

Step 9:

將茄子隔水高火蒸5-6分鐘

Step 10:

淋上紅油，即成