芝麻沙律醬食譜

涼拌秋葵4in1|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
芝麻沙律醬	2湯匙
白醋	1茶匙
柚子醬油	2茶匙
魚露	2湯匙
青檸汁	1湯匙
指天椒(切碎)	1隻
砂糖	1茶匙
蜜糖	2湯匙
芥末	2湯匙
蛋黃醬	3適量
川式麻辣醬	2湯匙
豉油	1湯匙
黑醋	1湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	1茶匙

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗，汆水2-3分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾備用。將所有醬汁材料拌勻，加入秋葵拌勻，即成。

蒟蒻素涼麵|烹飪時間10分鐘

材料	分量
蒟蒻絲	150克
紫甘藍	1/8個
紅蘿蔔	1/4適量
溫室青瓜	1條
柚子醋	1茶匙
雞蛋	1隻
車厘茄	4粒
芝麻沙律醬	2湯匙

	Step 1: 將紫椰菜、溫室青瓜及甘筍切絲；車厘茄切半備用。
	Step 2: 將雞蛋打發；用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，切絲備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蒟蒻絲煮1分鐘，撈起放入冰水降溫，瀝乾上碟。
	Step 4: 將芝麻沙律醬及柚子醋混合。
	Step 5: 將溫室青瓜、甘筍、蛋絲、紫椰菜及車厘茄鋪上蒟蒻絲，淋上柚子芝麻沙律醬，即成。

芝麻手撕雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
去皮雞腿肉	500克
即食海蜇	150克
青瓜	1條
薑汁	2g
紹興酒	2湯匙
白芝麻	適量
芝麻沙律醬	3湯匙
豉油	2茶匙
水	1/2湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 青瓜切絲備用。
	Step 2: 雞腿肉用薑汁及紹興酒醃至少2小時。
	Step 3: 雞腿肉蒸15-20分鐘或至熟透，放涼後撕成絲。
	Step 4: 將芝麻沙律醬、日本豉油、水及麻油拌勻。
	Step 5: 將雞腿肉、青瓜、海蜇及醬汁拌勻。
	Step 6: 上碟，灑上白芝麻，即成。

蒟蒻素涼麵|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
蒟蒻絲	150克
雞蛋	1隻
紫甘藍	1/8個
溫室青瓜	1條
紅蘿蔔	1/4條
車厘茄	4粒
芝麻沙律醬	2湯匙
柚子醋	1茶匙

	Step 1: 將紫椰菜、溫室青瓜及甘筍切絲；車厘茄切半備用。
	Step 2: 將雞蛋打發；用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，切絲備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蒟蒻絲煮1分鐘，撈起放入冰水降溫，瀝乾上碟。
	Step 4: 將芝麻沙律醬及柚子醋混合。
	Step 5: 將溫室青瓜、甘筍、蛋絲、紫椰菜及車厘茄鋪上蒟蒻絲，淋上柚子芝麻沙律醬，即成。