| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 2湯匙 |
| 牛肉湯 | 300毫升 |
| 免治豬肉 | 50克 |
| 辣椒(切片) | 2只 |
| 炸蒜片 | 5瓣 |
| 辣油 | 適量 |
| 椰菜絲 | 10g |
| 酸菜 | 10g |
| 蕃薯粉 | 80克 |
| 白醋 | 10毫升 |
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Step 1:先煲滾一鍋熱水，將紅薯粉煮6-7分鐘至軟身 |
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Step 2:用冷水沖洗後，並瀝乾 |
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Step 3:把酸菜浸水10分鐘，搾乾水分 |
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Step 4:再切成條 |
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Step 5:燒熱油鍋，爆香花椒及辣椒 |
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Step 6:取出花椒及辣椒，並把辣油備用 |
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Step 7:加入肉絲、酸菜，再炒至肉絲熟透 |
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Step 8:倒入牛肉湯，以低中火煮，把酸菜煮至出味，並混合湯底味道 |
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Step 9:加入醋、辣油，再加鹽調味 |
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Step 10:將湯倒入盒內，放入雪櫃冷藏 |
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Step 11:把椰菜絲放碗中，加入麵條 |
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Step 12:酸菜及炸蒜片 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹼麵 | 150g |
| 鹽 | 5克 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 芝麻醬 | 2湯匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 香油 | 適量 |
| 辣油 | 適量 |
| 辣蘿蔔 | 10g |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
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Step 1:將辣蘿蔔切末、小蔥切末備用。 |
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Step 2:把薑、蒜切末泡在溫水裡10分鐘。 |
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Step 3:將芝麻醬加香油拌勻調成醬汁。 |
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Step 4:在鍋中燒水至微微沸騰後放入麵條，30秒後撈出瀝乾水後裝入碗裡。 |
|
Step 5:在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。 |
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Step 6:在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 3茶匙 |
| 砂糖 | 15克 |
| 辣油 | 適量 |
| 水 | 10毫升 |
| 鮮冬菇 | 8-10個 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 白醋 | 30毫升 |
|
Step 1:將鮮冬菇抹淨切片；將蒜頭切成蓉； |
|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉； |
|
Step 3:加入鮮冬菇煮至軟腍； |
|
Step 4:加入辣油、白醋、生抽、蠔油、砂糖及適量水； |
|
Step 5:拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮冬菇 | 8-10個 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 辣油 | 適量 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 3茶匙 |
| 砂糖 | 15克 |
| 水 | 10毫升 |
|
|
Step 1:將鮮冬菇抹淨切片；將蒜頭切成蓉； |
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|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉； |
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|
Step 3:加入鮮冬菇煮至軟腍； |
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Step 4:加入辣油、白醋、生抽、蠔油、砂糖及適量水； |
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|
Step 5:拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 辣油 | 適量 |
| 花雕酒 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 2少許 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 生抽 | 適量 |
| 薑 | 15克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 冷凍五花肉 | 150g |
| 叉燒醬 | 1湯匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:黃瓜去皮刨成薄片墊底 |
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Step 2:燒水 加入花雕酒、薑片 |
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Step 3:五花肉片汆燙成熟後出鍋備用 |
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Step 4:小蔥切丁、蒜切末備用。 |
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Step 5:將蒜末、生抽、叉燒醬、糖、辣油和麻油調成醬汁備用 |
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Step 6:裝盤淋醬汁。用小蔥、青紅椒、白芝麻進行裝飾 |
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