辣油食譜

武漢熱乾麵|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
鹼麵	150g
芝麻醬	2湯匙
香油	適量
辣蘿蔔	10g
薑	5斤
蒜	3瓣
蔥	1適量
生抽	適量
老抽	1茶匙
醋	1茶匙
鹽	5TSP
胡椒粉	5茶匙
辣油	適量

	Step 1: 將辣蘿蔔切末、小蔥切末備用。
	Step 2: 把薑、蒜切末泡在溫水裡10分鐘。
	Step 3: 將芝麻醬加香油拌勻調成醬汁。
	Step 4: 在鍋中燒水至微微沸騰後放入麵條，30秒後撈出瀝乾水後裝入碗裡。
	Step 5: 在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。
	Step 6: 在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。

蒜泥白肉|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
冷凍五花肉	150g
青瓜	1條
白芝麻	2少許
蔥	1適量
薑	15斤
蒜	2瓣
砂糖	3克
辣油	適量
叉燒醬	1湯匙
花雕酒	1茶匙
麻油	1茶匙
生抽	適量

	Step 1: 黃瓜去皮刨成薄片墊底
	Step 2: 燒水加入花雕酒、薑片
	Step 3: 五花肉片汆燙成熟後出鍋備用
	Step 4: 小蔥切丁、蒜切末備用。
	Step 5: 將蒜末、生抽、叉燒醬、糖、辣油和麻油調成醬汁備用
	Step 6: 裝盤淋醬汁。用小蔥、青紅椒、白芝麻進行裝飾