材料 分量
牛奶 2湯匙
黑胡椒 適量
蘿蔔仔 4個
麵包糠 100克
雞蛋 1隻
麵粉 160克
檸檬(切角) 2個
紫洋蔥 1/2個
橄欖油 適量
海鹽 適量
火箭菜 100克
巴馬臣芝士碎 適量
茄子 1條
蔥粒 2湯匙

Step 1:

將茄子去蒂切成1.5厘米厚片,兩面灑上海鹽,醃半小時備用;

Step 2:

將洋蔥切幼絲;櫻桃蘿蔔切薄片;櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水,備用;

Step 3:

將雞蛋及牛奶拌勻,備用;

Step 4:

將茄子用廚房紙吸乾表面水份,順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 5:

加熱平底鍋,加入橄欖油,加入茄子煎至表面金黃色,瀝乾油份;

Step 6:

將茄子上碟,蔬菜瀝乾水份後,放在茄子上,灑上海鹽及黑胡椒;

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾,即成。