材料 分量
蛋黃 2隻
黑胡椒 適量
龍脷魚扒 400克
溶化牛油 2湯匙
麵粉 225克
檸檬(切角) 1個
適量
海鹽 適量
薯仔 2個
啤酒 250毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定,切薄片(小心不要整個切斷),切好以後放在焗盤上;

Step 2:

在薯仔表面刷上牛油,灑上海鹽和黑胡椒,放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色;

Step 3:

準備他他醬,將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻,備用;

Step 4:

準備啤酒炸漿,將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻,備用;

Step 5:

魚扒灑上海鹽及黑胡椒,沾上餘下的麵粉,蘸上啤酒炸漿;

Step 6:

準備炸鍋,用高火燒熱加入足夠油份,將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色,撈出瀝乾;

Step 7:

將薯仔、炸魚及檸檬角上碟,配上他他醬即成。