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橄欖油 食譜

炒西施舌|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
香油 適量
水發香菇 10朵
砂糖 5克
芥菜葉柄 20g
淨冬筍 15g
上湯 50g
橄欖油 20克
生粉 10克
紹酒 1茶匙
淨蛤蜊 350g

Step 1:

随即倒入绍酒、芡汁、配上香油迅速翻炒均匀即可。

Step 2:

將施舌放入滾水中飛水，去掉砂礫，撈起瀝乾

Step 3:

用小勺去施舌外殼取其舌肉

Step 4:

將洗凈的冬筍從中切口，去掉外皮，用刀去根切片

Step 5:

將芥菜葉柄切成2厘米的菱形片

Step 6:

香菇去蒂切片

Step 7:

將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水，再瀝乾

Step 8:

將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水，再瀝乾；

Step 9:

將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水，再瀝乾；

Step 10:

倒油熱鍋，加入冬筍，炒至變軟

Step 11:

然後加入香菇

Step 12:

加入1茶匙醬油，先倒入一半的上湯，加適量糖

Step 13:

再加入薺菜葉柄，倒入剩余的上湯

Step 14:

隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。

Step 15:

隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。

Step 16:

隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。

墨西哥海鮮柑橘漬|烹飪時間1小時

材料 分量
吞拿魚刺身 50g
洋蔥 1個
檸檬 1個
牛油果 1個
青瓜 1个
乾奧勒岡 1茶匙
帶子刺身 50g
青檸 1颗
蝦刺身 6只
番茄 3個
橄欖油 30克
白魚刺身 50g
蒜頭 2瓣
鹽 5克
芫茜 適量

Step 1:

蝦、吞拿魚、白魚及帶子切成適中大小

Step 2:

洋蔥、青瓜及番茄切成幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

檸檬及青檸榨汁，倒在海鮮上

Step 5:

放入雪櫃冷藏45分鐘

Step 6:

海鮮及洋蔥番茄等配料拌勻

Step 7:

把牛油果切半，去除果核，去皮並切粒，與海鮮拌勻

Step 8:

最後，灑上橄欖油、乾奧勒岡及以鹽調味

三文魚柑橘醬油漬伴墨西哥脆片|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
墨西哥脆片 適量
蔥 20克
檸檬 1個
麻油 1湯匙
青檸 1颗
番茄 1個
砂糖 10克
橄欖油 20克
魚露 1茶匙
紫洋蔥 1顆
三文魚刺身 400片
芫茜 適量

Step 1:

三文魚切細粒

Step 2:

紅洋蔥切幼粒，番茄切粒

Step 3:

刴碎芫茜及蔥

Step 4:

檸檬及青檸皮刨進攪拌碗內

Step 5:

檸檬及青檸榨汁倒進攪拌碗內，加入橄欖油、麻油、豉油、魚露及糖混和

Step 6:

最後加入三文魚、紅洋蔥、番茄、芫茜及蔥，醃5-10分鐘

帶子香草柑橘漬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
檸檬 4個
辣椒碎 1湯匙
帶子刺身 300g
橄欖油 10克
橙 3個
薄荷葉 1把
鹽 3克
羅勒葉 適量

Step 1:

檸檬及橙刨下果皮

Step 2:

檸檬及橙榨汁

Step 3:

帶子切件

Step 4:

用柑橘汁及少許橄欖油醃帶子，放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 5:

削去橙皮，橙切成橙角

Step 6:

羅勒葉及薄荷葉刴碎

Step 7:

橙角放入攪拌碗內，加入香草與帶子拌勻混和

Step 8:

灑上鹽及辣椒片

紫洋蔥花菜花松餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
迷迭香 3棵(切碎)
鹽 5克
九層塔葉 15棵
無鹽芝士 適量
巴馬臣芝士碎 150克
白胡椒粉 5克
雞蛋 3隻
中等大小紫洋蔥 1個
橄欖油 30克
泡打粉 1g
小椰菜花 2個
薑黃粉 1茶匙
中筋麵粉 120克

Step 1:

煮滾一鍋水，加入花椰菜煮15分鐘，直到椰菜變軟，此時用湯匙便可壓碎。將花椰菜取出瀝乾備用

Step 2:

將洋蔥切出約5毫米厚的洋蔥圈，留下最大的幾個洋蔥圈，剩下的部分切碎；

Step 3:

將九層塔葉切碎，備用

Step 4:

在鍋中倒入適量橄欖油，加入洋蔥碎，用中火炒3-4分鐘直到洋蔥變軟，加入迷叠香葉，翻炒之後取出冷卻備用

Step 5:

加蛋打入碗中打勻

Step 6:

加入少許鹽，面粉，泡打粉，姜黃粉，芝士碎，九層塔葉，無鹽芝士，白胡椒粉，橄欖油，炒熟的洋蔥迷叠香碎，拌勻。

Step 7:

然後加入花椰菜再次小心攪勻

Step 8:

圓形烤盤中加入油，將花椰菜糊倒入烤盤中

Step 9:

均勻的鋪上洋蔥圈

Step 10:

將烤箱預熱至200攝氏度，將花椰菜糊放入預熱至好的烤箱中烤45分鐘，直到顏色變成漂亮的金棕色取出。