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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 軟豆腐 | 1塊 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 青檸汁 | 1個 |
| 番茄 | 1個 |
| 橄欖油 | 15克 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 鹽 | 3克 |
| 芫茜 | 1條 |
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Step 1:豆腐瀝乾水後切件。 |
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Step 2:紫洋蔥及番茄切成幼粒。 |
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Step 3:準備一個碗，加入紫洋蔥、番茄、2/3芫茜碎、青檸汁、橄欖油、鹽及黑胡椒成莎莎醬。 |
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Step 4:將莎莎醬放在豆腐上，即成。 |
橄欖油 食譜
經典肉丸佐奶油蛋黃沙司意麵|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 100克 |
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 意粉 | 160克 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 義大利芹 | 7克 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 60克 |
| 橄欖油 | 60克 |
| 車厘茄 | 8粒 |
| 奧勒岡 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 乾蔥 | 4個 |
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Step 1:烤箱預熱200度 |
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Step 2:洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用 |
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Step 3:取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用 |
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Step 4:把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀 |
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Step 5:取適量的肉泥，搓成圓球狀（直徑約3-3.5厘米，約20克），放在烤盤上，放入冰箱，冷凍30分鐘，至定型； |
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Step 6:取一個鍋，加入足量的水，燒開後，放入意大利面，煮熟，撈出過冷水，瀝乾備用； |
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Step 7:取出冷凍好的肉丸，放在烤盤上，同一個烤盤，放上小番茄，淋上橄欖油，放入烤箱，烤15分鐘，至肉丸完全熟透，取出； |
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Step 8:取一個平底鍋，加入4湯匙橄欖油，放入蒜片，炒至蒜片表面金黃，放入意大利面，加適量鹽調味，炒勻； |
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Step 9:淡奶油，用微波爐加熱1分鐘，取出，加入帕瑪森芝士碎、蛋黃，拌勻，放入炒好的意大利面，拌勻並裝盤； |
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Step 10:配以肉丸，小番茄享用。 |
蒜片韓國韓牛蘆筍炒意粉|烹飪時間:1小時份量: 1人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳(切絲) | 200克 |
| 意粉 | 150克 |
| 蘆筍 | 8條 |
| 洋蔥(切絲) | 1/4個 |
| 蒜頭(切片) | 6瓣 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳炒至8成熟，盛起備用。 |
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Step 4:用中火燒熱另一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。 |
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Step 5:加入洋蔥及蘆筍炒至軟身，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 6:加入意粉及牛柳炒勻，即成。 |
黑森林蛋糕|烹飪時間1.5小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 幼糖 | 420克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 酸忌廉 | 125克 |
| 牛油 | 少許 |
| 黑咖啡 | 210毫升 |
| 低筋麵粉 | 290克 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 橄欖油 | 170克 |
| 泡打粉 | 1g |
| 鹽 | 5克 |
| OREO特黑可可粉 | 60克 |
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Step 1:焗爐預熱至攝氏180度；準備2個8寸餅模，刷上牛油備用。 |
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Step 2:將低筋麵粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混合備用。 |
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Step 3:將雞蛋及雲呢拿籽打勻，黑咖啡用微波爐加熱備用。 |
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Step 4:將橄欖油、酸忌廉、牛奶及黑咖啡拌勻，加入粉類拌勻，再加入蛋液拌勻。 |
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Step 5:均勻倒在模具內，輕輕震出氣泡，放入焗爐焗40分鐘，取出待涼。 |
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Step 6:準備裝飾部分：將車厘子罐頭濾掉汁液，取一湯鍋倒入70毫升汁液、砂糖及粟粉，中火煮至濃稠，放涼備用。 |
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Step 7:另取帶梗車厘子拌入果膠備用 |
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Step 8:將蛋糕表面切成平面，切除的蛋糕用手掰碎備用。 |
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Step 9:將淡忌廉和綿白糖打成挺身的乳霜狀即可。 |
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Step 10:取一片的蛋糕片抹上忌廉霜，放上車厘子醬，蓋上蛋糕片，表面抹上忌廉霜裝飾，側面沾上蛋糕碎，上面再倒入適量的車厘子醬裝飾即可。 |
泰式鹽烤牛肉沙律|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾辣椒麵 | 3湯匙 |
| 迷迭香 | 10棵(切碎) |
| 蔥末 | 3湯匙 |
| 黑胡椒 | 2湯匙 |
| 青檸 | 3颗 |
| 牛油 | 45克 |
| 新鮮薄荷葉 | 20克 |
| 洋蔥絲 | 0.25個 |
| 新鮮香菜 | 30克 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 黃糖 | 40克 |
| 百里香 | 10茶匙 |
| 粗鹽 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 6瓣瓣 |
| 肉眼牛扒 | 300克 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 魚露 | 3湯匙 |
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Step 1:焗爐預熱攝氏120度，牛扒表面刷上橄欖油，灑上黑胡椒及鹽，放入焗爐焗30分鐘。 |
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Step 2:車厘茄切半，紅蔥頭切幼絲。 |
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Step 3:青檸洗淨擠汁備用。 |
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Step 4:燒熱平底鍋，加入2湯匙油，加入牛油煮溶，加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香，大火煎至表面金黃色，期間不斷舀牛油淋在肉扒表面，牛扒切片備用。 |
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Step 5:加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。 |
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Step 6:準備一個碗，加入3湯匙熱水融化黃糖，加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻，倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。 |
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Step 7:灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可 |