橄欖油食譜

牛油果蟹肉雜糧沙拉球|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
蟹肉棒	100克
牛油果	1個
小米	30克
黑米	30g
蛋黃醬	20克
橄欖油	3毫升
鹽	少許
黑胡椒	1克
熟豆芽	100克

	Step 1: 將雜糧加水入電飯鍋煮1小時拿出
	Step 2: 混合蛋黃醬、鹽、胡椒、拌勻
	Step 3: 牛油果切片，蟹柳切小塊
	Step 4: 用保鮮紙將雜糧、牛油果、蟹肉塊包在一起成球型
	Step 5: 碗內放上豆芽苗、雜糧球，用橄欖油、蛋黃醬裝飾即可

香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
HAKUBAKU有機烏冬	2束
菜心	4棵
素免治豬肉	230克
鹽	1/4茶匙
糖	1/2克
白胡椒粉	1/2少許
雞蛋(打發)	1隻
麵粉	30克
麵包糠	60克
橄欖油	1湯匙
麻油	2茶匙
蔥	2棵
乾蔥	1粒
蒜頭	2瓣
鮮醬油	2茶匙
橄欖油	5湯匙
蠔油	2茶匙

	Step 1: 將蔥切細粒、蒜頭切碎、乾蔥切條。
	Step 2: 素豬肉以鹽、糖和白胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 中火熱鑊，倒入橄欖油燒熱後放入乾蔥，轉小火煮至微微金黃。
	Step 4: 加入蒜蓉爆香後加入蔥粒拌勻，煮1分鐘後熄火。放入鮮醬油和蠔油調味，放到小碗備用。
	Step 5: 將素豬肉放到牛油紙上，塑成豬扒形狀後放入氣炸鍋，以170度氣炸5分鐘定型。
	Step 6: 將麻油和橄欖油倒入麵包糠拌勻。
	Step 7: 將已定型的豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠，再以180度氣炸10分鐘至金黃。
	Step 8: 煲滾一鍋水，放入烏冬煮10分鐘後撈起放到碗中(喜歡彈牙麵質可選擇煮6分鐘)，加入1湯匙蔥油略拌。
	Step 9: 用同一鍋水將菜心灼熟。
	Step 10: 上碟時放上烏冬、菜心、素豬扒和蔥油即可享用！

法國牛肉配咖哩汁|

材料	分量
後肩肉	750克
蒜蓉	30克
薑蓉	30克
番紅花	2茶匙
孜然粉	2茶匙
薑黃粉	1茶匙
芫茜粉	1茶匙
咖哩葉	10塊
洋蔥	1/2個
番茄	1罐
椰奶	250毫升
橄欖油	60毫升
鹽	適量
胡椒	適量

	Step 1: 攪勻蒜蓉、姜蓉、番紅花、孜然粉、薑黃粉和芫荽粉製作咖哩醬，待用。
	Step 2: 用鹽和胡椒醃牛肉，待用。
	Step 3: 落油炒洋蔥，加入咖哩醬，輕炒3分鐘。
	Step 4: 加入番茄和咖哩葉，文火煮。加入牛肉，時不時攪拌。加入椰奶攪勻。再加入薑黃粉及按個人口味調味。煮滾即可；（*或連馬鈴薯及胡蘿蔔燉一小時製作咖哩牛肉煲）。
	Step 5: 伴印度香米或法國長棍麵包上菜。

酸甜法國牛肉串燒配椰菜海苔沙律|

材料	分量
牛柳牛腰肉	600克
紫洋蔥	2個
青椒	2個
白芝麻	20克
海鹽	1茶匙
椰菜	1個
海苔	20克
豉油	30毫升
米醋	30毫升
柚子汁	30毫升
麻油	90適量
豉油	300毫升
糖	15克
味醂	150毫升
橄欖油	2茶匙

	Step 1: 將串燒木枝用冷水浸泡；牛肉切粒（2厘米厚）。
	Step 2: 洗淨青椒、紅洋蔥去皮，切片（約2厘米長）。一鍋冷水加入海鹽，煮沸，焯菜約2分鐘，過冷河，瀝乾待用。
	Step 3: 洗淨椰菜切絲；放入沙律碗。攪拌豉油、米醋、柚子汁及芝麻油，淋上沙律。加海苔，攪勻。
	Step 4: 攪勻所有串燒醬汁材料，待用。
	Step 5: 順次串入牛肉、青椒和洋蔥。
	Step 6: 落油預熱煎鍋，煎香牛肉串燒四面，約6分鐘。
	Step 7: 小鍋煮串燒醬汁至濃稠，均勻搽在串燒上；撒上白芝麻及配椰菜沙律。

青醬長通粉|

材料	分量
意粉	80克
羅勒葉	200克
杏仁	40克
橄欖油	2茶匙
帕瑪薩芝士	適量

	Step 1: 先把杏仁（或其他果仁如松子），中火白鍋烘香，磨碎備用。
	Step 2: 羅勒葉清洗乾净，研磨。中間加碎杏仁磨出油分。
	Step 3: 所有果仁和羅勒葉磨碎後面，加橄欖油磨均匀成漿糊狀。
	Step 4: 按自己喜好加緊芝士。
	Step 5: 最後加鹽胡椒調味。
	Step 6: 燒開一鍋水，按意粉包裝煮意粉（包裝減去1分鐘）。
	Step 7: 另一鍋用中小火燒開橄欖油，加青醬汁炒香。
	Step 8: 把煮好意粉加進青醬快炒，加一細勺煮意粉的水稍作稀釋。
	Step 9: 裝盤，撒上芝士粉享用。