橄欖油食譜

人魚線西蘭花烤雞芝士三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
西蘭花	150克
車打芝士碎	適量
雞腿肉	400克
黑胡椒	15克
蛋黃醬	1湯匙
大蒜粉	適量
水牛芝士碎	20克
橄欖油	20克
法包	1條
海鹽	適量
洋蔥粒	1個

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏200度；雞腿肉撒上黑胡椒、海鹽及橄欖油，放入焗爐焗20分鐘；將雞肉切粒；
	Step 2: 同時煮沸一鍋水，放入西蘭花及1茶匙鹽煮1分鐘，撈起瀝乾，切小粒備用；
	Step 3: 準備攪拌碗，放入雞肉、西蘭花、洋蔥丁,2種芝士、大蒜粉及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 準備平底鍋，倒入適量橄欖油，放入麵包片煎至金黃色，翻面，重複做法；
	Step 5: 取適量蛋黃醬抹在煎好的麵包上，將雞肉蔬菜放在麵包上，疊起合上，對切即可。

義式炸飯糰配牛油果他他醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
車打芝士	100克
淡忌廉	120毫升
雞高湯	700毫升
番茜碎	適量
麵包糠	160克
油	2毫升
意大利米	200克
雞蛋	3隻
橄欖油	40克
大啡菇	1個
麵粉	大匙
乾蔥頭碎	2湯匙
蒜蓉	6茶匙

	Step 1: 將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用；
	Step 2: 燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘；
	Step 3: 加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用；
	Step 4: 將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用；
	Step 5: 將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 6: 準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起；
	Step 7: 將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。

香草風琴焗薯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
小薯仔	4個
紫薯	4個
牛油	30克
迷迭香	1束
橄欖油	適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。將迷迭香沖洗瀝乾，切碎；新薯及紫薯洗凈瀝乾。用竹籤插入新薯及紫薯底部約 1/4 的位置，竹籤的頭尾懸空，切薄片，但不要切斷底部。
	Step 2: 焗盤塗上少許橄欖油，放上新薯、紫薯、牛油及迷迭香，灑上鹽及黑胡椒。
	Step 3: 放入焗爐焗30 分鐘，按口味再加上迷迭香碎、鹽及黑胡椒。
	Step 4: 完成

鮮蝦牛油果蔬果沙律|烹飪時間20分鐘

材料	分量
鮮蝦（大）	6只
西芹	1條
腰果碎	30g
番茜碎	2湯匙
檸檬汁	2湯匙
橄欖油	4湯匙
紫洋蔥	1/4個
蘋果（小）	1個
鹽	適量
蒜蓉	3湯匙

	Step 1: 製作沙律醬：把牛油果肉取出搗成泥，拌入希臘乳酪、蛋黃醬、檸檬汁、蔥花、鹽及黑胡椒，拌勻冷藏備用；
	Step 2: 把蝦洗淨去殼去腸，備用；
	Step 3: 蘋果去皮切丁，西芹去皮後切薄片，紫洋蔥切粒，加入1湯匙檸檬汁，泡涼水備用；
	Step 4: 準備煎鍋放入橄欖油，放入蝦仁煎至兩面金黃色，放入少許鹽、1湯匙檸檬汁及蒜蓉，炒約一分鐘，熄火備用；
	Step 5: 把蔬果瀝乾水分，倒入沙律醬及煎蝦仁拌勻上碟；
	Step 6: 搭配腰果碎及番茜碎裝飾即可。

茄子素菜薄餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
新鮮羅勒葉	1束
黑胡椒	適量
日本茄子	1條
橄欖油	適量
車厘茄	20粒
番茄意粉醬	50克
鹽	適量
薄餅用混合芝士	50克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。茄子切成1厘米厚。
	Step 2: 茄子加鹽及黑胡椒調味，灑上適量橄欖油。
	Step 3: 將羅勒葉切絲；車厘茄切片。
	Step 4: 在茄子上抹上番茄意粉醬，灑上芝士，放上羅勒葉及車厘茄，再灑上芝士。
	Step 5: 放入焗爐焗15分鐘，再灑上新鮮羅勒葉，即成。