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橄欖油 食譜

骰子牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛肋排 100g
脆土豆 1個
紅蘿蔔 1條
黃燈籠椒 1隻
青豆 10適量
雞湯 500L
薄荷葉 2適量
橄欖油 20克
生抽 適量
蒜 4瓣
黑胡椒粗粒 10克

Step 1:

蒜切片。黃甜椒洗淨，去籽切末

Step 2:

調製牛肉醃料，取一個碗，倒入橄欖油、生抽、黑胡椒粗粒、蒜片，拌勻備用

Step 3:

將牛肋肉裝在保鮮袋中，倒入牛肉醃料，搖晃保鮮袋，至牛排表面均勻沾上醬料，醃制30分鐘

Step 4:

取一個鍋，倒入雞湯，燒開後，汆熟青豆，出鍋備用

Step 5:

土豆、胡蘿蔔洗淨，放入雞湯中，煮20分鐘，出鍋，切成2cm正方形小塊，備用

Step 6:

熱油鍋，下醃制好的牛肋，煎至肉的表面上色，出鍋

Step 7:

切成與土豆、胡蘿蔔一樣大小的正方形小塊，回鍋，煎至表面上色，且不出血，即可出鍋

Step 8:

盛一小勺雞湯在盤子上，將牛肉、土豆、胡蘿蔔塊一層一層的擺在盤子裏，撒上黃甜椒碎，插上薄荷葉，在盤子上撒上青豆，即成

迷迭香提子豬扒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
無核提子(切半) 8粒
黑胡椒 適量
厚豬扒(約1吋厚) 1塊
橄欖油 10毫升
雞湯 30毫升
迷迭香(切碎) 2束
鹽 適量
黃糖 1湯匙

Step 1:

用廚房紙將豬扒印乾。

Step 2:

用刀背將豬扒拍鬆。

Step 3:

豬扒用1/2迷迭香碎、黃糖、鹽、黑胡椒及5毫升橄欖油醃30分鐘至2小時；預熱焗爐至攝氏200度。

Step 4:

用大火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油及豬扒煎3分鐘，直至一面金黃色。

Step 5:

反轉，加入餘下的迷迭香碎、提子及雞湯。

Step 6:

整個鍋放入焗爐，焗8分鐘或至豬扒熟透，視乎豬扒的厚度。

Step 7:

將整個鍋取出，豬扒上碟。

Step 8:

放上提子及淋上醬汁，待涼5分鐘，即成。

Step 9:

小貼士：沒有可放入焗爐的煎鍋，可將焗盤先放入焗爐一起預熱，豬扒煎好後放上焗盤，再放入焗爐。

鹽焗秋葵小食|烹飪時間20分鐘

材料 分量
海鹽 適量
橄欖油 適量
秋葵 12條
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨後用廚房紙印乾水分。

Step 3:

加入海鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，放上焗盤。

Step 4:

放入焗爐焗10-12分鐘至香脆，即成。

滋味鹹西多|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 30毫升
黑胡椒 適量
大雞蛋 2隻
車厘茄(切半) 適量
嫩菠菜 適量
煙三文魚 2片
橄欖油 適量
厚麵包 2塊
番茜(切碎) 適量
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 2湯匙
無鹽牛油 1湯匙

Step 1:

將雞蛋、牛奶、番茜碎、巴馬臣芝士碎、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將麵包浸入蛋液中。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入牛油及少許橄欖油。

Step 4:

加入麵包煎至兩面金黃色，上碟。

Step 5:

用同一個鍋，加入車厘茄及嫩菠菜快炒。

Step 6:

將車厘茄、嫩菠菜及煙三文魚放上西多。

Step 7:

即成

牛油果雞肉藜麥沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
紅桑子乾 20克
牛油果 1個
杏仁碎 10克
黑胡椒 適量
雞胸肉 200克
檸檬汁 1茶匙
溫室青瓜 2條
藜麥 100碗
橄欖油 1茶匙
紫洋蔥 1/2個
鹽 適量

Step 1:

將牛油果、紫洋蔥及溫室青瓜切粒。

Step 2:

雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

準備一個鍋，加入藜麥及適量水，用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮13-15分鐘。熄火，放涼備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色，加入適量水煮滾，蓋上鍋蓋，煮至雞肉熟透，切片。

Step 6:

將牛油果、紫洋蔥、青瓜、藜麥、紅桑子乾、橄欖油、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻，上碟。

Step 7:

放上雞肉，灑上杏仁碎，即成。