| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮蝦（大） | 6只 |
| 蒜蓉 | 3湯匙 |
| 蘋果（小） | 1個 |
| 西芹 | 1條 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 4湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 腰果碎 | 30g |
| 番茜碎 | 2湯匙 |
| 牛油果 | 1/2個 |
| 希臘酸奶 | 6湯匙 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 檸檬汁 | 3湯匙 |
| 蔥末 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:製作沙律醬：把牛油果肉取出搗成泥，拌入希臘乳酪、蛋黃醬、檸檬汁、蔥花、鹽及黑胡椒，拌勻冷藏備用； |
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Step 2:把蝦洗淨去殼去腸，備用； |
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Step 3:蘋果去皮切丁，西芹去皮後切薄片，紫洋蔥切粒，加入1湯匙檸檬汁，泡涼水備用； |
|
Step 4:準備煎鍋放入橄欖油，放入蝦仁煎至兩面金黃色，放入少許鹽、1湯匙檸檬汁及蒜蓉，炒約一分鐘，熄火備用； |
|
Step 5:把蔬果瀝乾水分，倒入沙律醬及煎蝦仁拌勻上碟； |
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Step 6:搭配腰果碎及番茜碎裝飾即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 墨魚仔 | 10隻 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 醃青瓜 | 30克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 青燈籠椒 | 1/4個 |
| 黃燈籠椒 | 1/4隻 |
|
Step 1:將蝦仁洗淨抹乾，蝦仁及墨魚仔用檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒醃10分鐘； |
|
Step 2:將醃青瓜、紫洋蔥、黃燈籠椒及青燈籠椒切碎，車厘茄一開四備用； |
|
Step 3:用大火燒熱鍋，加少許油，加入海鮮炒熟； |
|
Step 4:準備一個大碗，將海鮮及其他切好配料拌勻； |
|
Step 5:加入橙汁及橄欖油拌勻，加入黑胡椒調味； |
|
Step 6:放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 法包 | 1條 |
| 車打芝士碎 | 適量 |
| 水牛芝士碎 | 20克 |
| 雞腿肉 | 400克 |
| 西蘭花 | 150個 |
| 洋蔥粒 | 1個 |
| 大蒜粉 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 15適量 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 蛋黃醬 | 1適量 |
| 番茜(切碎) | 1湯匙 |
|
Step 1:焗爐預熱至攝氏200度；雞腿肉撒上黑胡椒、海鹽及橄欖油，放入焗爐焗20分鐘；將雞肉切粒； |
|
Step 2:同時煮沸一鍋水，放入西蘭花及1茶匙鹽煮1分鐘，撈起瀝乾，切小粒備用； |
|
Step 3:準備攪拌碗，放入雞肉、西蘭花、洋蔥丁,2種芝士、大蒜粉及黑胡椒拌勻； |
|
Step 4:準備平底鍋，倒入適量橄欖油，放入麵包片煎至金黃色，翻面，重複做法； |
|
Step 5:取適量蛋黃醬抹在煎好的麵包上，將雞肉蔬菜放在麵包上，疊起合上，對切即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 1公斤 |
| 黑胡椒 | 40克 |
| 黃芥末粉 | 1茶匙 |
| 全籽芥末醬 | 適量 |
| 全麥酸麵包(切片) | 1個 |
| 醃青瓜 | 適量 |
| 紅椒粉 | 2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2克 |
| 橄欖油 | 3克 |
| 海鹽 | 適量 |
| 凱宴辣椒粉 | 適量 |
| 芫茜粉 | 2茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏100度。 |
|
Step 2:準備一個碗，加入海鹽、黑胡椒、芫茜籽粉、甜椒粉、紅椒粉、黃芥末粉及胡椒粉拌勻備用。 |
|
Step 3:準備另一個碗，加入橄欖油及蒜蓉拌勻備用。 |
|
Step 4:將牛柳吸乾血水，表面塗上蒜蓉橄欖油，將混合香料均勻沾上牛柳表面。 |
|
Step 5:準備4張錫紙(可以完整包起牛柳的大小即可)，用錫紙重複包裹牛柳4次，放入焗盤焗4小時，取出待涼，放入雪櫃冷藏至少半天備用。 |
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Step 6:將紫椰菜及椰菜切絲；準備一個碗，加入所有蔬菜拌勻；準備湯鍋，加入所有調味加熱煮滾成醬汁。 |
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Step 7:將煮好的醬汁，分數次加入蔬菜碗輕輕拌勻，降溫後放入密封罐，冷藏保存。 |
|
Step 8:預熱焗爐至攝氏200度。將鹹牛肉的錫紙拿走，鹹牛肉放入焗爐焗7分鐘，直到表面金黃色，切薄片備用。 |
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Step 9:9.取一平底锅，加热切片面包至上色即可，面包表面抹上芥末酱，放上牛肉片，再放上面包片，用牙签固定对切，搭配卷心菜沙拉和酸黄瓜，享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍蒿碎 | 1/2湯匙 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 麵包糠 | 3克 |
| 水牛芝士粒 | 12粒 |
| 蛋液 | 適量 |
| 免治雞肉 | 350克 |
| 橄欖油 | 2克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蘑菇 | 3個 |
| 巴馬臣芝士碎 | 4湯匙 |
| 蒜蓉 | 1/2茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。 |
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Step 2:將蘑菇及洋蔥切碎備用。 |
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Step 3:將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。 |
|
Step 4:將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠 、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。 |
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Step 5:將雞肉平均填入鬆餅模，用匙羹將中間壓凹，放入水牛芝士粒，填入雞肉封口。 |
|
Step 6:灑上芝士麵包糠混合物，輕輕按壓。 |
|
Step 7:放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色，即成。 |
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