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橄欖油 食譜

意式香草麵包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
乾酵母 14克
瑞士芝士 2片
烤紅椒 30g
番茄 1個
苜蓿菜芽 10g
紫洋蔥 1顆
砂糖 5克
鮮迷迭香 1棵
橄欖油 5克
檸檬汁 少許
溫水 20湯匙
香草麵包 1個
熟牛油果 1個
海鹽 適量
鹽 10克
中筋麵粉 500克
雞豆 1罐
油 5毫升

Step 1:

製作香草麵包，先將酵母粉及糖加進溫水煮融，攪勻

Step 2:

將麵粉、油及酵母粉水加進攪拌機，攪拌至生麵團

Step 3:

再加入鹽

Step 4:

在廚房工作檯上灑上麵粉，用手揑麵團直至麵團乾身不黏

Step 5:

將油加進碗內，然後放入麵團，用保鮮紙封好，讓麵團在室溫下發酵1小時

Step 6:

在麵團發酵的同時，準備果醬。先將迷迭香切碎

Step 7:

再切開牛油果，除去果核，放入碗內

Step 8:

加入雞豆、檸檬汁、鹽及橄欖油，用叉將材料混和

Step 9:

把洋蔥切圈

Step 10:

並將烤紅椒切開

Step 11:

當麵團發酵至雙倍大小後，用手再一次揑麵團

Step 12:

然後將麵團平放於烤盤，再讓麵團發酵20分鐘，至雙倍大小

Step 13:

將水及油混和然後塗上麵團，並灑上海鹽

Step 14:

預熱烤爐至200度，烤10分鐘

Step 15:

預熱烤爐至200度，烤10分鐘。約5分鐘，灑上迷迭香碎，並再將水及油混和塗上麵團

Step 16:

然後放回烤爐烤至完成

Step 17:

等香草麵包冷卻後切開

Step 18:

塗上牛油果醬

Step 19:

再鋪上烤紅椒、紅洋蔥、苜蓿菜芽

Step 20:

最後蕃茄及芝士,灑上鹽及胡椒，即可享用

早餐Pizza|烹飪時間1.5小時

材料 分量
煙肉 20克
乾酵母 7克
洋蔥 1個
水牛芝士 50片
砂糖 3克
雞蛋 2隻
橄欖油 20克
溫水 10湯匙
番茄 1個
鹽 3克
磨菇 5只
中筋麵粉 200克

Step 1:

準備薄餅麵糰：先將糖加入水中溶解，然後加入酵母粉

Step 2:

靜待放置至5-10分鐘。當見酵母粉糖水面起水泡，便加入橄欖油，放置一旁備用

Step 3:

將麵粉及鹽加入攪拌碗，拌勻

Step 4:

慢慢加入酵母粉水

Step 5:

攪拌至幼滑,用手搓麵糰至平滑，放在碗內，用保鮮紙封好，靜待麵糰發酵大約45-60分鐘至雙倍大小

Step 6:

在廚房工作桌上灑少許麵粉，再次把麵糰搓揉。將麵糰分為2份

Step 7:

然後用檊麵棒壓成麵糰成3毫米厚的薄餅

Step 8:

將煙肉切碎

Step 9:

並把磨菇及蕃茄切片

Step 10:

洋蔥切圈

Step 11:

把芝士鋪滿薄餅麵糰上

Step 12:

然後再平均地鋪上其他餡料

Step 13:

再將芝士灑在餡料上，最後把雞蛋鋪面

Step 14:

預熱焗爐至220度，放入薄餅，焗10-12分鐘直至芝士溶化

日式白味噌Carbonara烏冬|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
巴馬臣芝士 50克
忌廉 30ML
蛋黃 1隻
白味噌 30克
煙肉 2片
冷凍烏冬面磚 1個
橄欖油 1湯匙
現磨黑胡椒 適量
芝麻 適量
紫菜 適量

Step 1:

在一個中等大小的碗中，將巴馬臣芝士、奶油、蛋黃、味噌和黑胡椒拌勻至光滑。

Step 2:

將一大鍋水燒開。加入烏冬面磚，煮開備用。

Step 3:

在炒鍋中加入橄欖油。以中火煎香烟肉粒至脂肪變脆。

Step 4:

加入烏冬，拌匀至香。

Step 5:

烏冬稍微放涼。加入蛋黃汁，拌匀直至變稠並呈奶油狀。

Step 6:

上碟後撒上紫菜及芝麻，再撒上巴馬臣芝士及黑胡椒，即成。

炸蕃茄芝士牛仔卷|烹飪時間1小時

材料 分量
牛扒 2塊
黑胡椒粉 1適量
牛油 2湯匙
麵包糠 50克
小馬鈴薯 2個
雞蛋 2隻
日式沙律醬（蘸用） 20g
車厘茄 4粒
麵粉 大匙
橄欖油 50克
鹽 3克
蕃茄幹 60g
芝士 2適量

Step 1:

將馬鈴薯切成細件，以鹽、胡椒粉及橄欖油調味

Step 2:

加入車厘茄，混和拌勻

Step 3:

打發雞蛋

Step 4:

將牛扒放在砧板上切雙飛

Step 5:

然後用刀背輕輕連續拍打牛扒，以鹽及胡椒粉調味

Step 6:

將芝士及蕃茄乾放在牛扒上

Step 7:

用牙簽穩定牛扒及芝士，確保烹調時芝士不會漏出

Step 8:

把麵粉灑在牛扒上，然後牛扒蘸上蛋液及麵包糠

Step 9:

燒熱平底鑊，倒入足夠炸物的油，加入牛扒炸至兩面呈金黃色

Step 10:

然後放在廚房紙上吸走多餘的油脂

Step 11:

用相同的平底鑊，留下大約1湯匙的油，烤馬鈴薯至呈金黃色

Step 12:

然後加入車厘茄再煮1分鐘

Step 13:

把牛肉卷切件

Step 14:

最後上碟,趁熱享用

日式南瓜藜麥沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
嫩波菜葉 15g
已烤的松子 20g
日式蛋黃醬 30克
藜麥 200碗
橄欖油 10克
水 250毫升
鹽 5克
奶油南瓜(削皮並切粒) 600g

Step 1:

南瓜削皮，除去瓜核，並切成大小適中的方粒

Step 2:

中火燒熱炒鑊，落油，加入南瓜煎炒大約7﹣8分鐘，至熟透及每邊呈金黃色，以鹽及胡椒粉調味

Step 3:

洗淨藜麥，放入平底深鍋，加水及鹽，調至高火至煮沸

Step 4:

蓋上鍋蓋，然後將火調低，慢慢煮多15-20分鐘直至熟透

Step 5:

將南瓜放入碗內，加入藜麥及日式蛋黃醬攪勻

Step 6:

然後放入嫩波菜及松子，以鹽及黑胡椒粒碎調味，拌勻