| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鲜迷迭香 | 30克 |
| 牛油 | 20克 |
| 羊扒 | 6件 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 薯仔 | 1克 |
| 蘆筍 | 100克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。 |
|
Step 2:迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。 |
|
Step 3:將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。 |
|
Step 4:製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。 |
|
Step 5:準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。 |
|
Step 6:加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。 |
|
Step 7:準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。 |
|
Step 8:將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。 |
|
Step 9:在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘆筍 | 6條 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 青辣椒(去籽切薄片) | 1隻 |
| 烤花生(壓碎) | 50克 |
| 車厘茄(切片) | 6粒 |
| 新鮮薄荷及芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅蔥頭(切碎) | 1個 |
| 青檸(切半) | 1個 |
| 米酒醋 | 25毫升 |
| 黑糖 | 15克 |
| 第戎芥末 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將雞胸肉印乾，加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘，或直至雞肉熟透，放涼備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋鹽水；蘆筍去根切條，每條約2吋，放入滾水煮1分鐘，瀝乾後浸凍水，印乾備用。 |
|
Step 3:將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。 |
|
Step 4:準備另一個碗，加入沙律汁食材，擠出新鮮青檸汁，拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 5:將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。 |
|
Step 6:將雞肉切薄片，放在沙律上。 |
|
Step 7:淋上餘下的在沙律汁，加入花生碎，用新鮮的香草裝飾。 |
|
Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊架 | 1排 |
| 茄子 | 1/2條 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 新鮮奧勒岡 | 適量 |
| 黑橄欖(去核) | 10粒 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 新鮮薄荷 | 1束 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 紅酒醋 | 15毫升 |
| 特級初榨橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將羊架印乾，起走多餘的脂肪。 |
|
Step 2:將茄子切塊，每塊約2厘米，車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子，用煎鍋煎至兩面金黃色。 |
|
Step 3:在將茄子盛起，拍扁蒜頭，和車厘茄一起放上烤盤，灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 4:羊架加入鹽及黑胡椒調味，用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油，放在同一個烤盤上，放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。 |
|
Step 5:在烤焗時間的最後5分鐘，加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤，靜置5分鐘，然後切開。 |
|
Step 6:準備醬汁，將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機，加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。 |
|
Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 100棵(切碎) |
| 蜜糖豆 | 100克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 三文魚 | 200克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 車厘茄 | 8粒 |
| 蒜 | 3瓣 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏190度。 |
|
Step 2:檸檬切片；洋蔥切件；蒜頭切片；蜜糖豆撕去硬梗。 |
|
Step 3:在三文魚柳上灑上迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒醃10分鐘。 |
|
Step 4:取一張錫紙，放上檸檬片、三文魚、檸檬片，包好錫紙。 |
|
Step 5:放入焗爐焗10-15分鐘，取出。 |
|
Step 6:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及洋蔥，加入蜜糖豆及車厘茄，加入鹽及黑胡椒炒勻，上碟。 |
|
Step 7:將三文魚放在配菜上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉及牛肉 | 400克 |
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 洋蔥碎 | 1/2個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 奧勒岡 | 1茶匙 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 番茜碎 | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 小法國麵包(切片) | 適量 |
| 洋蔥碎 | 1/2個 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 罐裝番茄 | 400克 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 新鮮羅勒葉 | 1束 |
| 意大利黑醋 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 2:用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 5:加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。 |
|
Step 6:加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。 |
|
Step 7:熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。 |
|
Step 8:即成 |
DimCooKING.com