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橄欖油 食譜

炸小橄欖配青辣椒乳酸醬|烹飪時間10分鐘

材料 分量
幼糖 6克
檸檬 1個
雞蛋 2隻
小橄欖 50g
粟米油 30克
綠尖椒 2個
白荳蔻 1茶匙
九層塔 5朵
法國香菜 20g
丁香 2克
橄欖油 30克
希臘乳酪 300g
麵包屑 80g
中筋麵粉 50克

Step 1:

香菜葉切碎,尖椒切小段放入盤中

Step 2:

加入豆蔻一個、香菜碎、少許糖,兩勺橄欖油

Step 3:

滴入檸檬汁,加九層塔葉

Step 4:

放入攪拌器中打勻,倒入小碗備用

Step 5:

將乳酪搗碎,把青椒汁倒入乳酪中,攪拌均勻

Step 6:

將橄欖從罐頭中取出,用廚紙吸乾。之後將橄欖分別依次裹上面粉,雞蛋,最後裹上面包屑,放入盤中備用。重復此動作直到準備好自己需要的橄欖數量

Step 7:

中高火加熱足量玉米油,加入適量橄欖炸至呈金黃色,約需時1分鐘。

Step 8:

取出橄欖放在廚紙上吸去多余油分;將青椒醬放入盤中,將炸好的橄欖倒在醬料上面,即成。

越南春卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 適量
1茶匙
乾冬菇(浸軟及切碎) 4隻
紅蘿蔔 1條
木耳 5件
綠豆芽 200克
檬粉 100克
橄欖油 1/2茶匙
1克
西芹梗 1根
薄荷葉 30片
老豆腐 100g
米粉皮 12張
蒜蓉 5克

Step 1:

將米粉放入冷水中浸泡10分鐘

Step 2:

制作餡料:西芹梗、胡蘿蔔去皮切絲,包菜、香菇、木耳和老豆腐切絲

Step 3:

將所有材料攪拌均勻

Step 4:

中高火燒熱油鍋,準備好的各種蔬菜絲和豆腐絲,加入蒜蓉、綠豆芽

Step 5:

放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘,盛出

Step 6:

放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘,盛出

Step 7:

將泡軟的米粉倒入鍋中煮2分鐘,取出瀝乾。和炒好的餡料一起攪拌均勻

Step 8:

將米粉皮放入溫水中5秒,之後迅速放在工作臺上,在粉皮上先放上餡料,再加上2-3片薄荷葉,小心地將粉皮按卷春卷的方式卷起;

黑芝麻脆豬|烹飪時間:2.5小時

材料 分量
高筋麵粉 200克
3TSP
砂糖 10克
即用酵母 2克
113毫升
橄欖油 10克
黑芝麻 10克

Step 1:

除了橄欖油外,其他材料混合成麵糰

Step 2:

加入橄欖油搓至光滑,蓋上保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)

Step 3:

取出麵糰,排氣滾圓,平均分成4份,再滾圓,放上烤盤再發酵至2倍大(約45分鐘至1 小時)

Step 4:

放入已預熱焗爐用190℃焗20分鐘即成

Step 5:

可配上果醬食用

雪菜肉絲麵|烹飪時間10分鐘

材料 分量
麵條 200克
雪菜 80克
5克
肉絲 80g
5克
橄欖油 5克
胡椒粉 3克
料酒 1湯匙
5克
3瓣
清雞湯 適量

Step 1:

雪菜用水洗凈,切成末

Step 2:

雪菜用水洗凈,切成末

Step 3:

姜、蒜、蔥切碎

Step 4:

姜、蒜、蔥切碎

Step 5:

把肉絲用鹽、料酒腌10分鐘

Step 6:

鍋中放入足量油,油熱後放入腌好的肉絲,過油後撈出

Step 7:

鍋放底油,放入姜蒜炒香,然後放入雪菜,肉絲,一起炒,加入胡椒粉、雞湯,炒熟盛出

Step 8:

將面條在鍋中煮熟撈出

Step 9:

鍋放底油,放入姜蒜炒香,然後放入雪菜,肉絲,一起炒,加入胡椒粉、雞湯,炒熟盛出

Step 10:

將面條在鍋中煮熟撈出

雞肉香蒜意大利面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
意大利麵條 適量
雞湯 30毫升
櫻桃番茄 8個
橄欖油 10克
胡椒粉 5克
去骨雞胸肉 100g
10克
3瓣

Step 1:

雞肉用鹽和胡椒粉腌制10分鐘

Step 2:

煮滾一鍋水,加入1茶匙鹽,放入意大利面煮10-12分鐘,取出冷卻備用

Step 3:

鍋內加熱橄欖油,放入腌好的雞肉煎至雙面呈金棕色,每面約需時5分鐘,取出冷卻

Step 4:

櫻桃番茄對半切開

Step 5:

雞胸肉切塊

Step 6:

將鍋中多余的油倒掉,只留下約1茶匙的量,放入櫻桃番茄,中火煎至番茄變軟

Step 7:

加入雞湯,雞肉,撒入適量胡椒粉

Step 8:

加入雞湯,雞肉,撒入適量胡椒粉