| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽 | 5克 |
| 豆瓣醬 | 1克 |
| 青椒 | 1隻 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 木耳 | 20克 |
| 薑 | 5克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 水 | 30毫升 |
| 生粉 | 10克 |
| 老豆腐 | 150g |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:紅蘿蔔切菱形 |
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Step 2:青椒切菱形 |
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Step 3:木耳撕成小塊 |
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Step 4:豆腐切成三角形塊 |
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Step 5:中高火加熱適量油，加入豆腐煎至兩面呈金黃色，約需時2-3分鐘，取出備用 |
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Step 6:再加熱適量油，加入豆瓣醬炒至出紅油 |
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Step 7:加入薑和蒜繼續炒香。倒入木耳，青椒和紅蘿蔔翻炒均勻 |
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Step 8:之後倒入豆腐，加入適量鹽和糖調味 |
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Step 9:之後倒入適量水煮沸，再倒入芡汁收汁 |
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Step 10:當湯汁變得濃稠時，起鍋即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 乾冬菇(浸軟及切碎) | 4隻 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 木耳 | 5件 |
| 綠豆芽 | 200克 |
| 檬粉 | 100克 |
| 橄欖油 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 西芹梗 | 1根 |
| 薄荷葉 | 30片 |
| 老豆腐 | 100g |
| 米粉皮 | 12張 |
| 蒜蓉 | 5克 |
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Step 1:將米粉放入冷水中浸泡10分鐘 |
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Step 2:制作餡料：西芹梗、胡蘿蔔去皮切絲，包菜、香菇、木耳和老豆腐切絲 |
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Step 3:將所有材料攪拌均勻 |
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Step 4:中高火燒熱油鍋，準備好的各種蔬菜絲和豆腐絲，加入蒜蓉、綠豆芽 |
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Step 5:放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘，盛出 |
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Step 6:放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘，盛出 |
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Step 7:將泡軟的米粉倒入鍋中煮2分鐘，取出瀝乾。和炒好的餡料一起攪拌均勻 |
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Step 8:將米粉皮放入溫水中5秒，之後迅速放在工作臺上,在粉皮上先放上餡料，再加上2-3片薄荷葉，小心地將粉皮按卷春卷的方式卷起； |
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