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綠豆芽 食譜

越南春卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 適量
1茶匙
乾冬菇(浸軟及切碎) 4隻
紅蘿蔔 1條
木耳 5件
綠豆芽 200克
檬粉 100克
橄欖油 1/2茶匙
1克
西芹梗 1根
薄荷葉 30片
老豆腐 100g
米粉皮 12張
蒜蓉 5克

Step 1:

將米粉放入冷水中浸泡10分鐘

Step 2:

制作餡料:西芹梗、胡蘿蔔去皮切絲,包菜、香菇、木耳和老豆腐切絲

Step 3:

將所有材料攪拌均勻

Step 4:

中高火燒熱油鍋,準備好的各種蔬菜絲和豆腐絲,加入蒜蓉、綠豆芽

Step 5:

放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘,盛出

Step 6:

放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘,盛出

Step 7:

將泡軟的米粉倒入鍋中煮2分鐘,取出瀝乾。和炒好的餡料一起攪拌均勻

Step 8:

將米粉皮放入溫水中5秒,之後迅速放在工作臺上,在粉皮上先放上餡料,再加上2-3片薄荷葉,小心地將粉皮按卷春卷的方式卷起;