| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 350克 |
| 白酒 | 150毫升 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 牛油 | 20適量 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 忌廉 | 50毫升 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 細香蔥(切碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
|
Step 1:蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。 |
|
Step 2:用中火將蜆、白酒及月桂葉煮2-3分鐘至至蜆打開，撈起所有蜆，保留蜆汁；將一半蜆去殻，另一半連殼，備用。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加入牛油煮溶，加入乾蔥及蒜蓉用中小火炒至軟身，加入番紅花及蜆汁，煮滾及稍微收汁。 |
|
Step 4:放入蜆肉，加入鹽及黑胡椒調味，最後加入忌廉、番茜及細香蔥。熄火， 蓋上鍋蓋保温，備用。 |
|
Step 5:銀鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味，表面塗上橄欖油，用大火燒熱鍋，於鍋中放上牛油紙，兩面煎分別煎3-4分鐘或至金黃色熟透。 |
|
Step 6:準備一個碗，加入蜆，放上魚柳，淋上番紅花蜆肉汁，灑上番茜及細香蔥，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 10棵(切碎) |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 九層塔 | 3朵 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 羊肋骨 | 200克 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 紅酒 | 100毫升 |
|
Step 1:把蒜和迷迭香切碎，放入小碗中，加橄欖油攪拌均勻； |
|
Step 2:然後塗抹在羊排上，再撒上黑胡椒醃制10分鐘； |
|
Step 3:將平底鍋燒熱，然後放入羊排，煎至兩面上金黃色 |
|
Step 4:撒適量海鹽，然後倒入紅酒，蓋上鍋蓋燜煮30秒左右，裝盤； |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生菜 | 適量 |
| 罐頭蟹肉 | 100克 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 紫椰菜 | 100克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 10克 |
| 甜蝦 | 6隻 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 車厘茄 | 3粒 |
| 魷魚 | 2隻 |
|
Step 1:魷魚洗淨切條，魷魚鬚切段。 |
|
Step 2:甜蝦去殼。 |
|
Step 3:紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。 |
|
Step 4:紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。 |
|
Step 5:煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。 |
|
Step 6:煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。 |
|
Step 7:取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。 |
|
Step 8:取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。 |
|
Step 9:將拌勻的沙律上碟，放上蟹肉。 |
|
Step 10:灑上黑胡椒及巴馬臣芝士碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油果醬 | 湯匙 |
| 牛油果 | 1個 |
| 松子 | 10克 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 英式松餅 | 2個 |
|
Step 1:將英式松餅對半切成兩片，加一點橄欖油熱鍋，將松餅煎一下； |
|
Step 2:將牛油果去皮、切片； |
|
Step 3:在煎好的英式松餅上面擦牛油果醬，然後放上牛油果片，倒上橄欖油，最後再撒上一點松子。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帶子 | 6隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 中型芒果(切粒) | 2個 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1/4個 |
| 青辣椒(切碎) | 1隻 |
| 番茄(切粒) | 1個 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 芫茜(切碎) | 1束 |
| 青檸(榨汁及磨皮) | 4個 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。 |
|
Step 2:加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味，拌勻，靜置30分鐘，讓材料入味。 |
|
Step 3:燒熱煎鍋，加入適量橄欖油。將帶子印乾，加入鹽調味，放上煎鍋， 每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。 |
|
Step 4:上碟，淋上芒果莎莎。 |
|
Step 5:即成 |
DimCooKING.com